新安烫面角 | 皮小明

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新 安 烫 面 角

皮小明

新安烫面角店位于河南省新安县老城东街南侧,店后面是我外婆和大舅家,每次去新安外婆和舅姨家。经过大操场东侧千年大殿,翠绿瓦葱呈层塔状错落在琉璃瓦间,彩绘逼真、斗拱飞檐、雕梁画柱。记载着它昔日的辉煌。穿过操场胡同右转路南,迎面是六层仿古传统建筑,新安烫面角几个烫金字牌匾粉饰着这个古城的芬芳。这就是中华老号--新安老王烫面角店。
来到新安,如果您爱书法艺术,您一定会想到千唐志斋的石刻唐书碑帖;如果您热衷于历史文化,您一定会想到地扼豫陕的丝路汉函谷关;如果您向往神奇的自然山水风光,您一定会想到世界地质遗产--黄河新安黛眉山和万山湖。如果您喜欢美食就来品尝新安老王汤面角。
小时候来外婆大舅家,小舅小姨都住的很近。远客的我和亲人们洋溢在相聚的喜悦中,沧桑布满皱纹笑脸嘘寒问暖唠叨的外婆,边拿零食的舅舅,忙着做菜的姨和妗,伸着舌头做鬼脸的表弟表妹,我妈的同学新安汤面角老板王德法,我称呼他舅舅,他亲自送来的烫面角已经端上来了,一股香味扑鼻而来,沁人心脾,再看那蒸熟的饺子,状如新月,色如琼玉,晶莹剔透!妙处之一便在于重荤而不显油腻吧。那精肉馅剁得极细,灌汤馅却又不失肉糜的韧性,入口时咬破精薄如纸的外皮,鲜香之韵便绽放开来,满口滋味不可道也,香、鲜、咸,丝丝缕缕直钻味蕾,咽下去反而让人冒出更深的欲望,快速用筷子夹起第二个……
"烫面角",创制于民国三年(1914),已有近百年历史。开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设,"老任烫面角"。由于秘制配方,匠心精做,所制烫面角软皮筋丝,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉,鲜香不腻,味美可口,时有"名扬陇海三千里,味压河洛第一家"的美誉。
任老大故世后,王金斗改字号为"老王烫面角",数十年后其子王德法承袭父业,使这一风味小吃得以延续发展。1980年,王德法曾应邀赴郑州传艺。新安县烫面角辐射全国各地,加盟店如雨后春笋遍布大江南北雪域北疆。
如果您像我一样探寻于传统文化,你一定要来新安品享舌尖新安传统文化美食-新安烫面角。

作者简介

皮小明(冷侠歌)男,汉族 ,渑池县人,自幼喜爱文学、音乐、绘画。《千年古刹—空相寺》《唯美天鹅湖》。曾在本刊刊发《千年帝都  王城牡丹》《山水大境  云龙湖》《丹霞之行》等,文艺作品已被多家文学网络平台刊发。做过企业文化建设团队协作等。
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