酸辣爽口的手撕茄子，一蒸二拌三浇汁，开胃下饭解油腻，好吃！

酸辣爽口的手撕茄子，做法简单，开胃下饭，十五分钟就上桌！一蒸二拌三浇汁，开胃下饭解油腻，好吃！

转眼间九月就要结束了，金秋十月即到来。这些天又是下雨又是太阳的，气温变化反复无常。最近吃啥肉都不香，买菜时难得碰上紫皮茄子，买了几个回家凉拌着吃。比红烧，素炒都美味，简单易做，色香味俱全，超级下饭，一顿两碗饭都不成问题，上桌比鱼大肉受欢迎。

茄子的吃法有很多种，但我家吃的比较多的就是凉拌的，有时偷懒时蒸一蒸，直接蘸着调料吃，简单快捷又好吃下饭！今天给大家分享一道我平时爱吃的茄子做法，一蒸一撕一拌，十几分钟轻松上桌，茄子又香又开胃，每次做几乎都光盘，没胃口吃它准没错。个人觉得这样凉拌出的茄子，味道比炒出来的香，不管夏天还是秋天，吃着都合适。没有吃过凉拌手撕茄子的朋友，可以试试这一做法，味道真的很不错，开胃又解腻！

凉拌手撕茄条

食材：紫皮茄子3~4条，青红辣椒，大蒜，香葱，生抽，蚝油，白糖，少许香醋。

1、茄子洗净，去蒂，对半切开。茄子尽量选购紫色茄子，做出来好看些。

2、锅里烧水，水开放入茄子，大火蒸8~10分钟，取出放凉再手撕。

3、蒸茄子的时间， 将辣椒剁末，大蒜剁末，香葱切末。

4、起锅倒油，放入蒜蓉炒香，再放入剁辣椒炒出香辣味。

5、放入生抽，蚝油，白糖和少许醋翻炒均匀，关火即可。

6、放凉的茄子，撕成条，码入盘中，将炒好调料浇在茄子上，撒上葱花即可。一份好吃又开胃下饭的凉拌手撕茄子就做好。

小贴士：茄子选择紫皮茄子，做出来更颜色好看一些。购买细长一点的比较容易蒸熟，时间根据茄子的大适当调整。喜欢吃辣的朋友可以用小米辣来调节即可。