冬季蜂蜜结晶会有多硬?蜂蜜跟石头一样硬是怎么回事?

　　冬季蜂蜜结晶会有多硬?蜂蜜跟石头一样硬是怎么回事?

　　蜂蜜结晶是很多喜欢吃蜜的人都见过的情况，尤其是冬季比较常见，那冬季蜂蜜结晶会有多硬呢?

　　一般来说，蜂蜜结晶以后硬度维持在用勺子挖需要稍用力一些的程度，冬季温度较低，会更硬一点。不过由于不同的蜂蜜结晶状况不同，所以蜂蜜结晶的软硬程度存在一定的差异。蜂蜜结晶会硬与蜂蜜的结晶过程有关，下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖又具有容易结晶的特性。

　　因此在条件适宜的时候，蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部先出现结晶现象，逐渐向上发展，最终整瓶蜂蜜全部结晶。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜由液态变为了固态，就像水变成冰一样，所以硬度也有所变化。

　　结晶以后蜂蜜的颜色也会有所变化。蜂蜜是由小蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，不同蜜源植物酿造出的蜂蜜颜色各不相同，蜂蜜的颜色由水白色至深琥珀色，所以有很多浅色蜂蜜，而结晶以后蜂蜜颜色还会变浅，因此有些蜂蜜结晶后会呈现白色，这是正常现象，不会影响蜂蜜质量，大家可以放心食用。