韭香猪心、香辣脑花、老醋豆腐、黄瓜拌虾仁的做法

韭香猪心

材料：

猪心、韭菜苔、泡椒、豆瓣酱、泡姜末、姜片、蒜片、花椒、盐、料酒、酱油、味精、生粉、油

做法：

1.把猪心切成两半，用清水漂洗净血水后，切成丝。

2.把韭菜苔洗净，切成节。

3.将猪心放入碗中，加盐、料酒、泡椒末、泡姜末和生粉抓匀，腌20分钟待用。

4.起锅放油，烧至五成热，放入姜片、蒜片和花椒炝香。

5.倒入猪心丝快速炒至断生，加入豆瓣酱、盐、味精和少许酱油炒匀后，倒入韭菜苔炒至断生即可。

香辣脑花

材料：

猪脑、红椒、卤肉包、蚝油、盐、鸡精

做法：

1.把鲜红椒剁碎，放入盆中待用。

2.起锅烧油，烧至六成热时，用勺子舀一勺浇在盆中鲜椒上，接着再浇一勺油上去，如此反复四五次。

3.把盆里的鲜椒倒入油锅中，放入卤肉包，小火慢熬20分钟。

4.加入蚝油、盐、鸡精炒匀。

5.猪脑花放入沸水锅中煮熟，捞出来，盛入碗中。

6.倒入熬好的辣油，放入微波炉，加热3分钟，取出撒葱花即可。

老醋豆腐

材料:

豆腐、花生米、油、盐、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒

做法：

1.豆腐切成小片。

2.起锅烧水，水开后，放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。

3.豆腐捞出后，放入凉开水中过凉，码在盘中。

4.碗中加盐、干辣椒碎。

5.起锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里。

6.再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料汁。

7.烤熟的花生米捣碎，放在调料碗里拌匀。

8.最后浇在豆腐上，撒上葱花即可。

黄瓜拌虾仁

材料：

黄瓜、虾、料酒、盐、生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末

做法：

1.虾仁剥壳，去虾线，用料酒、盐腌制30分钟。

2.起锅烧水，放入虾仁，汆烫至虾仁变色，捞出放入冰水中。

3.碗中放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末拌匀。

4.黄瓜去皮，切成小段，放入碗中，再放入虾仁，拌匀即可。