解读肾病饮食系列(五)——肾与蔬果
医师简介
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刘志强 医学硕士
师承全国名老中医、首都国医名师张炳厚教授、肾病名家赵文景教授,先后侍诊于首都国医名师刘根尚教授(中央领导保健专家)、全国名老中医周乃玉教授(风湿)、蒲辅周之女蒲志良教授(妇科),擅长治疗膜性肾病、慢性肾衰、风湿痹症、月经不调、失眠便秘等老年病。参加多项国家级、市级课题,发表多篇核心期刊文章。
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水果和蔬菜富含很多对身体有益的微量元素,平时多吃水果、蔬菜对身体大有裨益。那么肾病患者又应该如何吃呢?
代谢性酸中毒是慢性肾脏病的常见并发症,随着病情进展,代谢性酸中毒逐步加重。纠正酸中毒是肾病治疗中的一个重要方面。
蔬菜和水果中,钾、钙、镁等成碱性元素相对多,主要有机阴离子是柠檬酸盐,代谢时可释放出碳酸氢盐,在一定程度上纠正代谢性酸中毒,进而起到延缓肾脏疾病进展的效果。大多数蔬菜和水果也因此被称为“成碱性食品”,研究表明,充足的蔬菜、水果摄入量可改善慢性肾脏病3-4期患者的生存率。因此肾病患者要多吃应季蔬菜、水果。
值得注意的是,食物的“成碱性”、“成酸性”和这种蔬果味道是酸还是碱,用pH值试纸测试是酸还是碱,一点关系都没有。比如西红柿和橙子是酸味的,但属于“成碱性食品”。食物的“成碱性”、“成酸性”取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
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“成碱性”蔬果种类丰富,但并不是都合适肾病患者进食。还需要从含有钾、磷、嘌呤的比例高低进行综合考虑。
以下几种是同时符合“成碱性”、低钾、低磷、低嘌呤等要求,经济实惠又常见的蔬果,推荐肾病患者适当选择。
蔬菜:白菜、白萝卜、红萝卜、西红柿、西兰花、芹菜、油菜、油麦、豆角
水果:苹果、葡萄、柠檬
饮料:纯牛奶、低脂牛奶
主食:红薯、山药、藕粉
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中国居民膳食指南建议:
人们平均每天吃200-350克水果,300-500克蔬菜,一个鸡蛋,一杯牛奶,主食有1/3到1/2的杂粮薯类。按照上面的蔬果推荐这样吃,成本并不高,但是您做到了吗?
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(呼吸科 刘志强)