美食精选：孜然烧烤土豆、孜然棒骨、排骨炖宽粉、红烧牛肉

孜然烧烤土豆

做法：

1、土豆削皮切小滚刀块；

2、花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用；

3、锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。

孜然棒骨

做法：

1、取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用；

2、锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来；

3、锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

排骨炖宽粉

食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

红烧牛肉

食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块；

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分；

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。