所有年份的陈皮都需要翻晒吗？

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37.所有年份的陈皮都需要翻晒吗？

上个视频我说了适合翻晒陈皮的两个阶段，那是否所有年份的陈皮都需要翻晒呢？

答案是并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出来翻晒。

我们可以根据需要翻晒的陈皮分为三个阶段：

第一个：3年以下

严格来说，这时候还不能称为陈皮，只能称为果皮或者柑皮，这个时候的陈皮，性状不稳定，含糖含水率高，容易发生霉变虫蛀，所以每年需2-3次的翻晒。

第二个：3-10年

这时候的陈皮，我们可以称为陈皮了，由于其性状逐渐开始稳定，因此我们翻晒的次数就可以稍微减少 ，每年一次就可以 ，也可根据陈皮自身的情况进行翻晒。

第三个：10年以上

对于十年以上的陈皮，这时它的性状已经稳定下来，就无需翻晒了，注意在日常中密封保存好，多检查，做好防潮防虫工作就可以。

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【地道泡第402说】防潮

前两天，回南天刚过，趁着好天气，我将低年份的陈皮拿出来翻晒一遍。

忙到下午四点多，终于忙好。

北方朋友对回南天这个称呼不懂，有时我为了解释方便，就让大家当作梅雨天理解就好。

因为二者带来的现象都是湿度高，若是陈皮保管不好，很容易在这段时间霉变。

那二者有什么不同呢？

其实，回头天是我们南方这边特有的一种现象，多发生在二三月份，乍暖还寒的春天，是气温开始回暖而湿度猛烈回升的现象，所以叫回南天，表现为有些墙壁甚至地面都会起水珠 ，到处是湿漉漉的景象 ，但这个持续的时间不会很长，通常就几天。

而梅雨天呢 ，发生的时间会稍晚两个月 ，通常是持续阴天和下雨，空气中的湿度也是很高，而且持续时间也长，半个月甚至一个月的也属正常，因为它的时间正是梅子的成熟期 ，所以我们就称其为梅雨 ，这个时段也就称作梅雨季节。

但无论是回南天还是梅雨天，都必须对陈皮做好防潮工作。

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