▲凉茶，散步伴侣
广东凉茶的“威名”早已传遍全国。很多人都无法想象，广东人是怎么将这种用草药熬制、卖相味道皆不佳的汤药视为一种日常饮料的。在奶茶店占领各大商业街前，凉茶铺的身影早就出现在了广东的大街小巷。所以以前一直有这样的说法：广东的凉茶铺比米铺还多。每每在宽敞一点的老街，就可以找到一间老式的凉茶铺。面积仅两三平方米的小铺面里设施简单，柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，几个铁壶，几张写了凉茶种类的小牌子。顾客放下几块钱，拿起一碗浓黑的凉茶，轻皱眉头吨吨吨吨吨喝下去，然后舔舔嘴心满意足地离开。规模大一点的凉茶铺，装饰得古朴典雅，柜台上摆上两个葫芦形的大铜壶，金光闪闪。顾客到了店面，往往不会急着离开，点上一碗凉茶或一盅者龟苓膏，坐着慢慢喝完。在凉茶大本营的广东，老字号的凉茶铺可能只有附近的街坊知道，还有的逐渐发展成为了连锁店铺，像黄振龙、黄志强、邓老凉茶、清心堂……对于广东年轻人来说，最高兴时刻不是发现喜茶不用排队，而是上火的时候，能在附近的商业区中找到一间“黄师傅”，喝下一杯凉茶。就像不能相信四川人说的“这火锅一点也不辣”、北京人说“这豆汁一点也不臭”一样，也不能相信广东人说的“这凉茶一点也不苦”。要知道，广东人从小喝到大，味觉已经跟其他地方的人不太一样。
▲只要尝一口，就好似走进春天长眠的坟墓，是一种怎样的体验？
作为广东人的居家必备凉茶，癍痧在广东凉茶界的地位，就如同珍珠奶茶在奶茶界的地位，长盛不衰，因为它最符合广东人对凉茶的要求：够苦。那种灌装味甜的凉茶，哈哈哈哈……对广东人来说，就像个玩笑。
清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞……外表漆黑浓厚、入口苦涩非常的癍痧疗效显著。即便再苦，广东人也是甘之如饴。广东凉茶种类非常多，除了癍痧，还出了廿四味、夏桑菊、五花茶等一众优秀“作品”。虽然一般的广东凉茶都以祛暑败火气、清热解毒、生津止渴的功效为主。但根据不同的配方，广东凉茶在功效上还是呈现出一些差别，比如罗汉果茶的主要功效就是减轻咽喉疼痛、而人参菊花茶则能益气健脾、补血安神。
▲《延禧攻略》里，三清茶乾隆喝了都说好
按药材使用数量，广东凉茶可分为“单方”和“复方”。“单方”就是只使用一种药材熬制的凉茶，像罗汉果茶、金银花等、“复方”就是用多种药材熬制，比方说癍痧这一凉茶里，就包含了蒲公英、葛根等十几味药材。虽然广东人喜欢苦味的凉茶，但广东凉茶里也有不苦的，菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等的口感就非常甘甜。炎炎夏日，喝上一杯菊花雪梨水，既消暑解渴，又不怕增加热量，丝毫没有喝奶茶或肥宅快乐水的负罪感。
▲在上火这件事上，广东猫也不例外
▲广东有啥病不是因为上火吗？没有
你喝过正宗的广东凉茶吗？
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