豆腐用水一焯就碎?大厨有妙招!学会它让豆腐入味不易碎 | 大厨窍门
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,它不仅营养丰富,口感鲜美,喝完胃里更是舒舒服服的~
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问
本期大厨窍门有哪些?
01
清洗肥肠有妙招,这3招赶紧学
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02
如何挑选春天的韭菜?
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03
炖鱼前,这一步骤必不可少!
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04
如何快速将河虾清洗干净?
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05
用这种方法清洗菌菇,脏东西能跑出来
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06
想让豆腐不碎有什么好办法?
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1、将买来的肥肠放入盆中,撒上面粉或生粉,用手使劲搓揉,就跟搓洗衣服一样,不用担心肥肠会破,没煮过的肥肠韧性是很足的。多搓洗一会,然后再用水冲洗,再继续重复上一步的步骤继续搓洗,基本重复三次就很干净了。
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2、将买来的肥肠放入盆中,然后加入盐和食醋,倒入清水浸泡一会,将肥肠上的脏东西摘除,冲洗干净,然后再放入淘米水中里里外外来回搓洗两三遍,最后用流动清水冲洗一下即可。
3、借助酸味水果或者带有果香味的果皮一起搓洗。暖暖会把生杨桃抓烂,跟肥肠一起搓洗,生杨桃带有果酸,而且这样洗摩擦力也大,可以将大肠上的脏物搓洗下来,果酸去除异味,最后清洗的大肠还带有果香的味道。
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春寒还料峭,春韭入菜来,阳春三月是吃韭菜的好时节。
韭菜中含有大量的维生素和粗纤维,能够促进肠胃的蠕动,辅助治疗便秘以及预防肠癌,春天多吃点春韭好处多多。
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春韭挑选技巧:咱们在挑选时,要选择带有光泽、用手抓韭菜叶片,不会下垂、结实且新鲜水嫩的韭菜 。
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巧用吸附力较强的面粉加水,稍加抓捏就可以将虾缝的脏东西洗净。
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1、在清洗蘑菇的水中加入面粉或者淘米水,两者都有非常强的吸附能力,浸泡片刻再用清水过一遍就行了。
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在豆腐焯水之前,往锅中加入盐即可,这样不仅能让豆腐不碎,还能让豆腐变得更加入味。
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