白菜肉虾泥、黑松露萝卜烧肉、紫苏萝卜糕

白菜肉虾泥

食材&配料：

节虾仁300克、白菜、五花肉末200克、葱汁100克、芒果泥50克、盐、白朗姆酒20克

做法：

1. 虾仁、肉末、葱汁、芒果泥炒至三成熟调味冰冻
2. 白菜叶过水冲凉备用
3. 包馅料封口，上笼蒸熟，淋入芒果鸡汁可

​黑松露萝卜烧肉

食材&配料：

五花肉1000克、黑松露20克、花雕酒250毫升、生抽20毫升、老抽30毫升、白糖80克、姜2.5克、八角2克、香叶1克、葱姜水2.5克、葱段、桂皮

做法：

1. 把锅烧热，五花肉皮朝下煎至皮起皱，冷水下入锅中煮开捞出，用刀把皮刮干净，洗净切块再飞水
2. 锅烧热放入少许油，放入肉煸出油脂，倒出油放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再煸出香味，放入老抽煸上色，放入花雕酒、白糖、盐，大火烧5分钟改小火，盖上盖子
3. 另用一个锅放入水1勺，加入白糖少许，熬至浓稠后加入油熬出琥珀色，再放入少许的水煮开
4. 倒入红烧肉的锅，中小火烧制1个小时30分钟左右
5. 挑出姜、葱、香料大火收汁，翻入切好的黑松露片即可

​紫苏萝卜糕

食材&配料：

白萝卜300克、香菇5个、粘米粉100克、水100克、白胡椒、橄榄油、盐、椒盐

做法：

1. 粘米粉和水搅拌均匀，白萝卜擦丝放入盐，杀水后挤干水分
2. 香菇切成丝，和白萝卜一起用油煸香，放入盐和胡椒粉调味，倒入粘米糊搅拌均匀
3. 放入方形模具，整理成型，上锅蒸40分钟，晾凉后切块
4. 食用时用油煎香，撒上椒盐和紫苏串在一起即可