自制纯手工鱼丸做法！Q弹鲜香嫩滑

【纯手工鱼丸】

食材：500克鱼肉、50克肥肉、50克淀粉、5克食盐、小葱、生姜

详细步骤：

1.准备2根香葱，切成小葱段，准备一块生姜，切成姜片，将姜片和小葱段都用刀背敲碎，然后倒入200克的热水，葱姜水放在一旁浸泡10分钟入味。



2.鱼肉的处理。准备500克龙利鱼，龙利鱼，在超市菜场都有卖，腥味淡，无骨无刺，而且价钱也便宜，很适合用来做鱼丸。鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其它淡水鱼也可以。

将鱼肉用刀切成小块，再加入50g的肥猪肉，一起剁碎。做鱼丸的时候，加入肥猪肉的目的是为了增香，家中没有或者不喜欢的朋友也可以不加。



3.鱼肉剁好后，就可以进行调味和手打的环节。将做好的鱼泥放入碗中，加入50克淀粉、200克葱姜水、5克食盐，（200克的葱姜水，我分5次加入）每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，同时还需要一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼泥不会流动，不会掉落，且质地超细腻。



4.鱼泥至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。



5.鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。



6.煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。（在煮鱼丸的时候，我会点一次冷水）鱼丸做的多就放冰箱冻起来，家里吃火锅或烧汤，做菜，放点鱼丸，味道一级棒，老少皆宜。



这才是真正用鱼肉做出来的【鱼丸】，零添加零防腐剂，健康美味，比外面卖的好吃太多了。喜欢的朋友在家做做看吧，尝尝真正货真价实的鱼丸吧。