【原创】春天的蒲公英
作者于小燕，甘肃省作家协会会员，在《中国社区报》《中国审计报》《检察日报》《甘肃日报》《山西日报》《教师报》《大河报》《大众日报》《小小说选刊》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌三十多万字。新浪博客：酒泉于小燕的博客。博客认证 ：头条文章作者。个人微信号：jqyxy6，个人公众号：于小燕的农家生活
春天的蒲公英
于小燕
每年春天，北方的大地上都会盛开一种花。它比玫瑰开得早，比芍药开得早，比牡丹开得早，甚至比青草都要长出来得早。
它就是蒲公英！
在我的记忆里，蒲公英就是春天的象征。北方春脖子短，春天来了，乍暖还寒，田野上，虽然在农夫心里，春天已经是蓄势待发，很快就会是一派生机，然而，事实上，到三月份，没有搭棚的地里，都不见一棵苗，也没有草。但是田埂上，却令人欣喜的长出了一抹春色，好像田埂高一点儿，就离太阳近点，生命就容易苏醒。它只有五六片叶子，又黑又紫，仅带着一点儿绿色，平平地贴在地面上，全面接收着太阳的光照。人走过去，也踩不死它，甚至伤也伤不着它。就是这样又丑又怪的几片叶子中间，就开出了北方田野上早春的第一朵花——蒲公英。
当你迈步在田野，呼吸着大地上清新的空气，仰望高远而湛蓝的天空，远看一座座蔬菜大棚，近看身边空荡荡的田野，田野上除了向阳的地方，还没有一点儿绿色。这时，一朵黄亮亮的燃烧着的小太阳，就这么突兀地闯入你的眼帘。它是那样的诱人，那样的鲜艳！它像一位美丽的小姑娘，微笑着，把你的心儿呼唤：“来吧，朋友，让我们在这希望的春天放飞自己吧！”
撒眼四望，不止这一朵，田间小路，窄窄的田埂，沟沿渠沿，到处都盛开着这样的黄色小花儿。心中顿然生起满满的春意。
到了四月，像听到了什么命令，所有春天要开的花儿、要长的草儿，都开的开了，长的长出来了。这时候的蒲公英，已经开得漫山遍野了。它再也不是早春那般寒酸的样子了。它花繁叶茂，每一棵都比早春时的两三棵还大，叶片鲜绿，又多又长，片片耸立起来。花也多，花径也长，一棵蒲公英，竟能长出五六朵花，高高的骄傲地立着。
在我们小时候，我就常常听父亲说，蒲公英是个好东西，能清热解毒，可以利尿散结，还治便秘呢。平时没事吃一吃，对人的身体好。过去人挨饿的时候，没吃的，就挖野菜吃树叶，蒲公英和榆钱都救过人的命呢。
可是说归说，可能父母在困难时候，吃的蒲公英太多了，不想再吃了。也可能是日子本来就苦，不想无缘无故地吃苦味的东西，反正从小到大，父母从来没有给我们做过蒲公英吃。不要说田埂上、野地里的蒲公英看也不看，就连我家菜地里、玉米地里的蒲公英，父母都把它们跟杂草一起薅了。偶尔铲回来一些，那都是给鸡吃的。
一直到近十年来，人们好像忽然发现了蒲公英的好处，开始挖起了蒲公英。有的人近乎到了痴迷的地步：把蒲公英煮了，根和叶子都吃了，水也喝了。有的人用它炒肉，说不仅清热解毒，还补中益气。最先开始挖蒲公英的，是城里人。因为离城近，一到春天，我们这块田野上，便到处都是提着袋子拿着铲子的城里人。渐渐，我们这里的农人也加入了挖蒲公英的队伍。因为挖的人太多，有许多蒲公英连花都没来得及开，就被人们挖走了。更因为使用除草剂的缘故，蒲公英越来越少。
前年春天，我的一个朋友跟我要些蒲公英，我兴致勃勃地提了铲子，拿着袋儿，满脑子都是遍地开满黄花的蒲公英，跑到地上一看，傻眼了！不论庄稼地里、还是沟沿渠沿，不管田间小道，还是田埂上，一棵蒲公英都看不见。找了一个多小时，才在一个地拐拐里发现了两棵，而且又小又丑，连花都没有。
朋友说，把蒲公英的叶子在滚开的水里焯一焯，然后用清水多泡几遍，撒上盐，拌上香油、蒜泥，再浇点醋，然后拌饭，简直就是人间美味，引得我也想吃一吃。去年春天，我早早就跑到了地上，挖了一点，回来拌了一小盘，果然好吃。后来，地上的蒲公英多了——挖的人也多了，又挖了一些。这回，我没有凉拌。我把它剁碎，和猪肉馅、豆腐丁、葱末、蒜末拌在一起，包成饺子，竟鲜香无比，别有一番风味，连我母亲都说好吃。
近几年，菜市场出现了人工种植的苦苣，它跟蒲公英都属菊科，功效、作用和蒲公英差不多，吃法却丰富多了，苦味还淡一些，十分受欢迎。
这小小的蒲公英，以前是我童年里见到的第一朵花，现在，竟然成为我们餐桌上的美味，将来，它还会成为我们人生当中最为美好的回忆呢！