​新派黑椒牛排--轰动全国的南方美食酱汁第1款

全国美食界酱汁排行榜第1期：新派黑椒汁

口味黑椒味

原料牛骨.鸡骨各1千克.炒好并碾碎的

黑椒100克。

调料牛油、砂糖250克,保卫尔牛肉汁500克

鸣精400克美极鲜味汁350克。



制作1.牛骨.鸡骨分别放入烤箱中(烤箱温度为200C)烤30分钟至焦黄,取出后 放入不锈钢桶中加8千克清水小火煮4小时得骨汤5千克。2.另起锅,放入牛油烧 化.放黑椒碎中火爆香,加入保卫尔牛肉汁.鸡精、美极鲜味汁.砂糖调匀,再放 入烧好的骨汤小火煲15分钟即成

适用范围主要用来制作各类黑胡椒菜。

配方二新派黑椒汁

原料蒜子、洋葱、生粉、白糖.白胡椒粉各50克,黑椒汁250克,辣妹子酱. 黄油各80克,牛肉汁150克,美极鲜味汁200克,味精、生粉各20克,清汤800克,色拉油300克,

制作1.蒜子.洋葱分别切碎末;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入蒜末 小火炸黄,捞出控油。2.锅烧热,放入黄油小火熬化,倒入白胡椒粉.小火 炒香,下入蒜末,洋葱、白糖、黑椒汁辣妹子酱.牛肉汁.美极鲜味汁小火 炒香,下清汤中火烧开,打去浮沫,用味精调味，入生粉勾芡,出锅即可,



黑椒煎牛仔骨 原料牛仔骨200克.生菜30克， 胡萝卜.小西红柿各20克，

调料橄榄油20克,盐.味精、老 抽各5克,黑椒汁30克.

制作1.牛仔骨洗净.加盐.味精， 老抽腌渍20分钟。2.锅内放入橄 榄油.烧至五成热时放入牛仔 骨,小火两面各煎3分钟.取出放 入盘中,浇上烧热的黑椒汁,用 生菜,胡萝卜，小西红柿点级。