金不换三杯银鳕鱼、老干妈烟熏马哈鱼、薄荷椒麻棒棒鸡

金不换三杯银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼400克、 金不换30克、干葱头50克、香葱10克、蒜5克、姜片5克、米醋5克、金兰酱油15克、香醋5克、香油、东古一品鲜10克

做法：

1. 银鳕鱼切成小块，用毛巾把水吸干，再放入盐、鸡蛋、生粉拌匀腌制片刻

2. 再过油炸至金黄色捞出控油备用，把上述的所有调料混合调成酱汁

3. 锅留底油爆香金不换、蒜、姜片、香葱，放入炸好的银鳕鱼，淋入调料的酱汁煮至汁水收干，加入红椒条、黄椒条翻炒至断生

4. 盛出装盘，加入适量的薄荷叶点缀即可

老干妈烟熏马哈鱼

食材&配料：

马哈鱼200克、红糖100克、红茶50克、老干妈50克、香菜20克、干葱30克、杭椒10克、东古

做法：

1. 把马哈鱼低温慢煮，再用红糖、红茶烟熏后切片

2. 把所有的调料放入锅中用文火炒香，过滤掉辅料只留老干妈

3. 再把切好的马哈鱼搅拌均匀，装盘后加入适量焯熟的甜豆等装饰即可

薄荷椒麻棒棒鸡

食材&配料：

葵花鸡1000克、苹果200克、薄荷叶、小米椒300克、西芹50克、胡萝卜50克、大姜30克、鱼骨200克、椒麻汁100克、红油50克、芝麻20克、白糖50克、藤椒油80克、醋10克

做法： 

1. 葵花鸡洗净，起锅烧水，加入葱姜盐料酒，水开后下入鸡，小火煮5分钟焖25分钟，捞出后过冰水然后控干水分即可

2. 把小米椒、鱼骨、红萝卜、西芹、大姜放入矿泉水中，大火烧开后转小火熬50分钟，关火过滤留底汤，然后加入盐调味

3. 用木棒敲打刀背把鸡切成型，装盘后浇上用小米椒、红油、椒麻汁、芝麻、白糖、藤椒油醋调成的汁，再用薄荷叶点缀即可