椒盐炸蘑菇，一道素菜我却做出了肉味儿！

准备材料：平菇2 大朵，鸡蛋2 个，面粉、淀粉各 15 克，盐、五香粉各 2 克，植物油1 汤匙

开始制作：

1. 蘑菇洗净，撕成朵状，焯水后捞出，用手把水分攥干。

2. 鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐、五香粉和少许植物油拌匀，放入蘑菇裹匀面糊。

3. 炸篮内壁刷一薄层植物油，平铺放入裹了面糊的蘑菇。空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤15 分钟，至蘑菇表面面糊凝固即可。

4. 用木铲将蘑菇铲下来，装盘，吃的时候蘸椒盐。

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小贴士：

1. 平菇如果不焯水，就需要提前放盐腌制半小时，出水后攥干水分再裹面糊烘烤。

2. 平菇可以换成其他蘑菇。

3. 面糊里可以放入椒盐调味。

4. 这个蘑菇是免油炸的，所以不会像进热油锅那样直接在外面形成一层酥壳，而是通过高温将面糊慢慢凝固住。虽然口感比油炸的略逊色，却是低脂又美味的健康食品。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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