炒西蓝花时加点它，脆爽入味还下饭，家人都说这样做好吃

西蓝花原产于欧洲地中海一带，自古就被西方人用来治疗肺结核等疾病，有“天赐良药”的美誉。西蓝花富含维生素C，更具有防癌抗癌的功效，特别在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

准 备 材 料

西蓝花1朵，瘦肉100克，尖椒1个，大葱2截，沪式甜酱1大勺，盐1/2茶匙

准备：所有材料洗净。西蓝花掰小朵，肉切片，尖椒切片，葱切段。

开始制作：

1 锅烧热，加少许油，油热后放入瘦肉片，小火煸炒。

2 炒至肉片变色，加入西蓝花。

3 继续翻炒3分钟，翻入尖椒和葱段。

4 加入1大勺沪式甜酱。

5 再加少许盐，翻炒1分钟即可起锅。

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小贴士：

1. 西蓝花和菜花都易生虫，洗时先在盐水中浸泡十几分钟，就会清洗干净了。

2. 喜欢软一些口感的，西蓝花在炒之前可以先用沸水焯烫30秒。

3. 沪式甜酱中含有盐分，要适当减少盐量。

4. 西蓝花不宜炒得太久，以免变成黄绿色。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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