土豆烧牛肉，细火慢烧，浅尝一口，身心都是暖暖的

准备材料：

土豆 350 克，牛肉 300 克，干辣椒 5 克，姜片 8克，八角、桂皮、陈皮各 2 克，盐 3 克，生抽 10 毫升，鸡粉 2 克，老抽 3 毫升，豆瓣酱 5 克，食用油 30 毫升

开始制作：

1. 将洗净的牛肉切成 3 厘米左右见方的块；将土豆洗净去皮，再切成和牛肉块相仿的丁。

2. 锅中倒入适量清水烧热，放入牛肉块汆水至变色，捞出。

3. 净锅注油烧热，放入姜片、八角、桂皮、陈皮爆香。

4. 倒入干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量清水煮至沸。

5. 倒入汆过水的牛肉丁，继续煮至沸腾，改小火焖煮约 1 小时。

6. 倒入土豆丁，翻炒至均匀上色，续焖约半小时， 加入盐、 鸡粉、 生抽、 老抽， 拌炒至入味，收汁，盛出装碗即可。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。