一步步教你做 美味的茼蒿小煎卷
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干海米20克，葱末10克，鸡蛋3个，面粉200克，开水140克，茼蒿200克，油1汤匙，盐1茶匙，香油2茶匙
详细步骤 ／ （点开图片可查看大图）
1 葱切碎末，干海米切碎末。茼蒿洗净，晾干。
2 将葱末、海米碎同放入小碗里，浇入五六成热的油，搅拌均匀。
3 面粉中倒入开水，搅拌均匀后揉成面团，装入保鲜袋。
4 鸡蛋打散，锅中油热后倒入（留一汤匙蛋液不炒），快速炒成蛋碎。
5 茼蒿切细碎，将炒好的蛋碎倒入，葱和海米油倒入，最后淋入剩下的蛋液，调入盐和香油，拌匀成馅料。
6 面团搓成长条，等切成20克左右的小剂子，擀开擀薄成长方形。
7 靠面皮一边放上馅料。
8 用面皮卷住馅料，叠起成长条包袱状，压住收口。电饼铛加热，两面抹油，将生坯放入，煎至两面上色均匀即可。
完成图
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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