清蒸龙利鱼，别只会开水上锅蒸，多加一步，鱼肉酸甜清爽，特别鲜嫩

龙利鱼是一种优质的海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病和增强记忆很有帮助。龙利鱼有多种做法，而此次做出的柠香龙利鱼口感清爽。稍用心思，就将龙利鱼做出了西餐的感觉。喜欢的朋友不妨试试。

柠香龙利鱼

准备材料：龙利鱼1条，柠檬1个，紫洋葱半个，黑胡椒少许，生姜10克，盐2克，大蒜15克，香葱1根

开始制作：

1 将龙利鱼清洗干净后去掉鱼皮，顺着鱼骨用锋利的刀子将鱼肉轻轻片下来。

2 生姜洗净去皮后切成丝；香葱洗净后将葱叶切成葱花；紫洋葱洗净后切成约0.3厘米宽的丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；将2/3的柠檬切成约0.3厘米厚的片。

3 将1/3的柠檬挤出柠檬汁，加入姜丝、蒜片、黑胡椒、盐和少量清水混合成汁。

4 将调好的汁在龙利鱼表面抹一遍，腌制15分钟左右。

5 将紫洋葱丝和一半的柠檬片铺在蒸盘底部，放上龙利鱼。

6 在龙利鱼四周和表面放上另外的柠檬片。

7 锅中加水烧开，放入龙利鱼蒸5~8分钟至熟透。

8 蒸好后倒出部分多余汤汁，撒上葱花作为装饰品即可。

小贴士

1 龙利鱼鲜嫩易熟，不要蒸太久哦。

2 最后也可以淋一点蒸鱼豉油调味。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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