美食精选：天然山楂，麻辣肉丝，酸菜炒肉丝，西兰花炒虾仁的做法

酸菜炒肉丝

　　用料：酸菜半颗，猪肉300g，油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉少许

　　做法：

　　1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎。

　　2.葱姜洗净切碎。

　　3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。

　　4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒。

　　5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）。

　　6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油调味。

　　7.出锅装盘。

天然山楂

食材

新鲜山楂｜2斤

柠檬｜半颗

冰糖｜100g

麦芽糖｜80g

干桂花｜10g

做法

1. 山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。

2. 挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化，将麦芽糖、冰糖一并加入。3. 小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化；用勺子不停划圈搅动，以免糊锅。

4. 煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠（用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢的程度），关火。

5. 立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。

6. 焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

7. 用少许色拉油将饭盒内部涂上薄薄一层，打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。

8. 加盖子密封后，放冰箱冷藏2小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

麻辣肉丝

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

做法

1.前腿肉先切成片，再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

西兰花炒虾仁

材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法：

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅