优选食谱：捞汁鸡翅、茄汁儿童肉丸、千张蒸肉卷、蒜香排骨的做法

捞汁鸡翅

食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：

1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。

2、调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。

3、热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。

4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。

茄汁儿童肉丸

材料：儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个、蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克

做法

1.食材准备。儿童肉丸我买了现成的，这个牌子我家常吃，虽然贵点，但用料放心，毕竟不能随时都有时间做肉丸。

2.食材处理一下，西红柿洗净切成小块，金针菇切掉根部，洗干净后切成3段，葱切末。

3.炒锅放入油烧热，先下入葱末炒出香味，再下入金针菇和翻炒翻炒。

4.炒一会之后，金针菇变软，番茄炒出汤，加入蚝油、白糖和盐调味，再加入少许水煮开。

5.加入肉丸，煮一会，肉丸变软变弹就熟了，煮至汤汁粘稠。

6.最后加入少许香菜末点缀一下，酸甜美味的茄汁儿童肉丸就做好了。配米饭超好吃。

烹饪技巧：1、如果觉得西红柿的味道不够足，可以加少许番茄酱，味道更浓郁。

2、老抽一点点即可，颜色太深就不好看了。

千张蒸肉卷

食材：千张5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、 姜1块、韭菜叶10根、 黄酒1汤匙、 生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉

做法：

1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎，韭菜叶洗净用热水烫下；

2、猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水，朝一个方向搅打上劲；

3、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀；

4、千张铺开，放入肉馅卷起来，系上烫过的韭菜叶；

5、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

蒜香排骨

做法

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。