健身食典1

读书打卡day409

健身食典1

又发现了一本好书，的确有用的知识需要去反复阅读，读一次会记忆模糊，读的多了就会记忆深刻，忘也忘不掉了。关于饮食的书籍，我也比较熟悉了，不过更多的是一些营养素知识，只是一知半解，今天的这本书就相当于强化了以前的知识。

推荐序就用了四篇，作者号召力还是不错的。都是名人的推荐，果然信任背书强的书也好。

第一部分讲的是营养学。什么是营养学？就是食物的科学，了解食物首先要了解六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水，其中水是容易被忽略的最重要的营养素。

食物的总热量怎么计算，首先要知道三大营养素每克的产能，碳水是4千卡/g，脂肪9千卡/g、蛋白质4千卡/g。在我们买的食物包装一般都会有营养成分表，分别有每100g含有各营养素的重量。一般都会给出来能量是多少千焦，需要换算成千卡，1千卡=4.186千焦。

能量密度：每克食物所含有的热量。比如100g苹果52千卡热量，那么能量密度就是0.52。能量密度有四个区间：极低＜0.6千卡/克；低0.6-1.5千卡/克；中1.5-4千卡/克；高＞4千卡/克。能量密度低的食物含水量高，热量低，所以是减肥首选。

营养成分表中还有NRV，即营养素参考值。不过每个人的需求不一样，营养素参考值会有很大差异，比如增肌的和减脂的。需要另当别论。