清明后吃它“胜过人参”，扫净人体恶寒，很多人还不知道！

养心素食说编辑 蕙质兰心

一到清明前后，东莞人的餐桌上都能见到艾角，但你知不知道这种常见的传统小吃，好处竟堪比人参！

而这，就关乎制作"艾角"用的食材——清明前后最为鲜嫩的艾草！艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。

如今十分少见的——百花艾。百花艾的叶子狭长，枝头带有白花。它的艾香味要比其他的艾草浓郁得多。

艾草的神奇功效艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得"艾绒"，制艾条供艾灸用，又可作"印泥"的原料~

不仅如此，艾草还具有这些功效：· 艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。· 艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。· 此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。· 艾草还用于针灸术的"灸"，"灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。· 用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。· 艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。· 艾草还是一种很好的食物，可作"艾叶茶"、"艾叶汤"、"艾叶粥"、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。艾草怎么吃？想用艾草制作美食，洗艾和制艾才是关键。

先把艾草放在木盆中大水冲洗，再捞起放在筲箕中反复多次刷洗，力求去除泥沙。洗净后榨干水分，就可以制艾了。首先把艾草切碎，反复捣烂后备用。

油锅中加入适量白糖，溶解后放入艾草碎简单的翻炒几下，煮至沸腾后即可用于制作美食了~东莞人一般会用来做各种应节食品，像艾角、薄餐、艾粄~艾角

艾薄餐（一些地方又叫"煎堆"）

艾粄

除了这些东莞人常见到的传统食品外，艾草还能怎么吃呢？清明粿

原料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、油适量、盐适量、粽叶适量。做法：1、首先把咸菜、笋切碎，在油锅里稍稍的炒一下；2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水；3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大；4、全部揉好后，盖上毛巾醒十分钟；5、然后分成等量的小团，放在手心里搓成圆形；6、中间开个洞，把包料放进去，再闭合上面的孔，搓出形态即可；7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里；8、然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离；9、最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去；10、再开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。香艾饺子

做法：把先吃的馅料以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。艾米里

此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。做法：1、以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥；2、再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼；3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸；小贴士：馅料为糖、芝麻粉，可用冬笋、白萝卜等炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。形状一般为饺子状，也可做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。