资深美食家的“高考题” · 川渝卷
*本文为「三联美食」原创内容
『 一起品出川渝美食的文化。』
中国疆土辽阔，地跨千里造就其丰富的气候，而气候的差异则孕育了各色食物资源。于是，这片广袤的土地上，便诞生了无数精于饮食的美食家。古有袁枚身在随园，写就食单；今有梁实秋居于雅舍，畅谈佳肴。
孔子谈“食不厌精，脍不厌细”，国人讲究，在食物上绝不马虎，成就了美食圈的文化。其中，川菜作为中国八大菜系之一，凭借多样味型与醇浓口味征服了全国不少老饕的胃口。
三联美食特此出考题十道，共同构成这张“资深吃货文化考试”的川渝卷。精通川菜的美食家们，一起来答答题吧！
· 01 ·
下列不属于川菜流派之一的是：
A.上河帮菜
B.下河帮菜
C.本帮菜
D.盐帮菜
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以下因苏轼得名的美食，不属于川菜的是：
A.东坡肘子
B.东坡肉
C.东坡豆腐
D.东坡墨鱼
· 03 ·
重庆名菜“棒棒鸡”的得名是源自：
A.菜肴口味棒
B. 制作时，使用棒棒捶打
C.用棒棒串食
D. 由挑夫创制
纪录片《川味》
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成都传统糯米小吃“三大炮”的得名是因为：
A.制作时，糯米因被抛扔而发出类似炮一样的响声
B.由发炮士兵创制
C.常在新年点炮竹时食用
D.食物形状像三架大炮
· 05 ·
以下不属于川菜系面条的是：
A.豌杂面
B.铺盖面
C.三虾面
D.甜水面
· 06 ·
四川有一种小吃，以糯米粉做皮，内部馅料常以芽菜和鲜猪肉炒制而成，外部则用良姜叶包裹，以下不属于这种小吃的名称的是：
A.叶儿粑
B.猪儿粑
C.牛儿粑
D.鸭儿粑
· 07 ·
川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自家畜的哪个部位：
A.食道
B.气管
C.大血管
D.喉咙
纪录片《沸腾吧火锅》
· 08 ·
夫妻肺片作为四川省成都市的传统名菜，其使用的主要食材为：
A.羊肉与羊杂
B.猪肉与猪杂
C.牛肉与牛杂
D.驴肉与驴杂
· 09 ·
特色川菜“火爆双脆”的“双脆”指：
A.猪肚和鸡肫
B.猪肚和鸭肫
C.牛肚和鸡肫
D.牛肚和鸭肫
· 10 ·
以下川菜中，哪个没有使用鸡肉？
A.罗江豆鸡
B.口水鸡
C.辣子鸡
D.宫保鸡丁
图 / pixabay
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