辛宝智慧树知到《中医食疗学》学习笔记1-3 中医食疗的特点

中医食疗的特点有七个方面：

一、整体性。

1、强调食物的整体性。

中医食疗不关注食物里的营养素及相关成分，不注重成分分析对比。它认为食物是一个整体，食疗学是从食物的整体作用角度出发，重人体作用的体现，调节饮食的整体均衡，以促进机体健康的一个实现。

2、强调人是一个整体。

主要体现在结构和功能上。中医必须考量人各个脏腑的整体协调，而非单纯的关注某个脏气的功能。

3、强调人和外部环境的整体性。

比如人和自然界是一个整体，不同季节气候等条件下，人的饮食和食疗也需要作出调整，正如古语所说：“不时，不食。”不是这个季节的食物不吃。而且民间所谓的“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”也是这种说法的体现。

从饮食上来说，中医食疗学也强调人和社会是一个整体。比如强调饮食结构——饮食的搭配；饮食行为——饮食的过程；饮食消费——饮食的选择；这些与健康和食疗有着密切的联系。

二、辨证性

中医食疗根据不同病情，证候，体质等情况加以辨证分析，有区别的帮助我们选择食物。

辨证论治（包括施治，施药，施食）是中医治疗学上的一大特征。

中医学认为，疾病发生发展的全过程是动态变化的一个过程。一种疾病可以随病因，体质，年龄，气候，地域或发展阶段等因素的变化，表现为不同的证。

所谓辨证施食，即指根据不同的病证来选配食物。

因此，在疾病的治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行。比如，虚证宜用补益之品；实证宜用祛邪之品；表证宜用发散之品；里实证宜用通泄之品；里寒证宜用温里之品；里热证宜用清泄之品。

针对一种疾病，在临床上表现出的多种不同的证，在食物中选择的时候也应该有所差别。

比如胃痛的辩证施膳，根据不同的病证，选用不同的药膳方：

脾胃气滞，脘腹疼痛→行气和中→橘皮粥，香砂糖；

脾胃气虚，脘腹疼痛→补气健脾→黄芪大枣粥；

脾胃虚寒，脘腹疼痛→温补脾胃→鱼羹，姜汁黄鳝饭；

胃阴不足，脘腹疼痛→益胃生津→沙参粥，玉参焖鸡。

如患泄泻：

属湿热内蕴证，宜食马齿苋；

属食积中焦证，宜食山楂，萝卜；

属脾胃虚弱证，宜食莲子、藕。

从这个特点上，辨证施食是食疗学非常重要的特点。

三、安全性。

食疗的选择基础大多数是对人体有营养作用的食物。排除食品污染的问题，都具备安全性的特点。按照医家的说法即便是食疗辨证不准确，食物也不会给人体造成太大的危害，正如晋代中西医结合医学大家张锡纯在《医学衷中参西录》中所说：“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”这也是食疗被广泛应用的一个前提。

四、有效性。

古代医家利用单个食材治疗营养缺乏疾病，如《肘后救卒方》中用海藻酒治疗瘿病（缺碘引起的甲状腺肿大），用羊肝治疗雀夜盲（维生素A缺乏）。

现代医家临床应用食疗，如近代中西医结合大家张锡纯用薯蓣粥，薯蓣鸡子黄粥等治疗疾病也是食疗有效性的体现。

《医学衷中参西录》：“（薯蓣）上药一味，每服用药七八钱，或至一两。和凉水调入锅内，置炉上，不住以箸搅之，两三沸即成粥服之。若小儿服，或少调以白糖亦可。”

五、应用广泛。

食疗应用范围非常广泛，主要针对健康人群的保健，也可以针对亚健康人群，其次针对患者。作为药物和其他治疗措施的辅助治疗手段，它随着日常饮食生活自然地被人们所接受。

六、易于接受。

古语云：“所医药兴闻天下之人，又不死于病，而死于医药。”故，老百姓认为药补不如食补，以食为药胜过以药为食。这也是为什么食疗喜闻乐见，被老百姓接受的原因。

七、综合干预。

中医食疗的核心就是饮食的健康管理，中医食疗可以告诉你：

为什么吃——三级饮食防治体系；

吃什么——识食与辨食；

如何吃——饮食行为生活方式，心理干预。

这些都在综合干预体系中有所体现。饮食行为，生活方式，心理干预是综合干预，也是食疗非常重要的特点。

总之，以中医的整体观，辩证观基本特点为基础，中医食疗学有整体性，辨证性，安全性，有效性，应用广泛，易于接受，综合干预等特点，值得我们应用推广。

本节小结：中医食疗重整体，辨证施膳特点多。安全有效应用广，综合管理才有效。

食疗小贴士：橘皮粥

用法用量：橘皮3-5克，调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。

治法：先把橘皮煎取药汁，去滓，然后加入粳米煮粥。或将橘皮晒干，研为细末。

功能主治：顺气，健脾，化痰，止咳。主脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽多痰，胸膈满闷。

适用人群：本方适用于痰多咳嗽。对阴虚燥咳，或干咳无痰的病人不宜选用，吐血患者忌服。