家长们请注意！ 不要再给儿童喝隐形的酒了
晓燕话营养
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家长们请注意！
不要再给儿童喝隐形的酒了
连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
儿童不宜饮酒，是众所周知的事，但家长给儿童吃蛋黄派、面包、豆腐乳、醉蟹、醉虾、米酒小汤园、冰淇淋、酒芯糖或酒心巧克力等却是常有的事。家长们可能只是会认为这些并不是真的酒或酒的含量很少，以为少量的可能不会对孩子造成什么不良影响的，素不知这些含有酒精的食品，所用的酒其实就是人们平素所喝的酒呀，即使米酒也是酒的一种，只是度数相对低些而矣，但度数再低，也是酒呀！因为吃这类食物其实就等于给孩子喝隐形的酒。
比如说酒心巧克力里面的酒，就是白兰地、葡萄酒或威士忌等放置在最里面，再用糖做硬壳，外层再包裹巧克力， 制作而成，之所以做成圆锥形，是因为最里面的酒是液体的，层层包裹，圆锥形可全方位包裹可妥妥地保护最内囊的酒！而酒心巧克力之所以选择烈性酒，是因为烈性酒有一定程度的防止巧克力变质变腐的作用。
或许吧，豆腐乳、蛋黄派等含酒精类的食品在制作时用酒精，除口感风味等有关外，也有一定的提高保质期和防腐作用。
家长们或许会认为，这里头的酒很少呀，孩子吃点这类食物，应该不会对身体有什么影响的，素不知因为婴幼儿或儿童因为身体器官的发育尚未成熟，肝脏对酒精的代谢解毒功能还较弱，加上酒精极易进入肝脏，故而很易损伤宝宝的肝功能，摄入量过大的话，急性的极易导致宝宝出现酒精中毒，一旦抢救不及时，或许会危及生命；慢性的也还可能会对宝宝有影响，可能会出现智力下降或减退、智力发育迟缓等损害。
因此，儿童禁酒，不只是禁酒瓶里的酒，零食或食品里的酒精也最好是慎食少食，也必须得小心提防。
常见酒精食品中的配料如下：
某白腐乳(发酵性豆制品)配料：水、非转基因大豆、糯米、食用酒精、食用盐、白砂糖、味精、小麦粉、甜酒曲、氯化镁。
某白腐乳配料：水、非转基因大豆、黄酒（含小麦）、食用盐、脱氢乙酸钠、氯化镁。
某红腐乳配料：黄豆、水、米酒、黄酒、食用酒精、食用盐、白砂糖、红曲米、三氯蔗糖、脱氢乙酸钠、氯化镁。
某红腐乳配料：水、非转基因大豆、黄酒、果葡糖浆、食用盐、食用酒精、味精、小麦粉、红曲米、氯化镁。
某红腐乳配料：水、非转基因大豆、黄酒（含小麦）、食用盐、白砂糖、火腿、味精、小麦粉、红曲米、氯化镁、脱氢乙酸钠。
某方腐乳（发酵性豆制品）配料：非转基因大豆、糯米、食用酒精、食用盐、白砂糖、味精、小麦粉、甜酒曲、氯化镁。
某面包（热加工）配料：小麦粉、人造奶油、水、白砂糖、蜜豆（白砂糖、红小豆、水）、鸡蛋、果葡糖浆、全脂乳粉、酵母、精炼植物油、麦芽糖浆、食用酒精、食用香料、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、抗坏血酸棕榈酸酯、柠檬酸、纽甜。
某面包（热加工）配料：小麦粉、人造奶油、白砂糖、鸡蛋、提子干、蔓越莓干、酵母、果葡糖浆、全脂乳粉、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、纽甜、海藻糖、食用盐、谷朊粉、食用酒精、食用香料。
某面包（热加工）配料：小麦粉、人造奶油、白砂糖、鸡蛋、果葡糖浆、精炼植物油、全脂乳粉、起酥油、酵母、谷朊粉、食用盐、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾、抗坏血酸棕榈酸酯、纽甜、柠檬酸、麦芽糖浆、食用酒精、食用香料。
某面包（热加工面包）的配料：小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食用油脂制品、葡萄糖浆、精炼植物油、果葡糖浆、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油、山梨糖醇液、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、结冷胶、柠檬酸、果胶、羟甲基纤维素钠、抗坏血酸棕榈酸脂、海藻酸钠、 β- 胡萝卜素、纽甜、酵母、全脂乳粉、谷朊粉、炼乳、乳清粉、麦芽糖浆、食用盐、食用酒精、食用香料。
某软式面包的配料：面包用小麦粉、硬脂酰乳酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、沙蒿胶、维生素C、α-淀粉酶、饮用水、食品加工用酵母、食用盐、大豆粉、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇液、单硬脂酸甘油酯、三聚甘油单脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷酯酸乳酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、β-胡萝卜素、磷脂、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食品用香精、食用酒精。
某蛋黄派（蛋黄味注心蛋类芯饼 冷加工）配料：鸡蛋、白砂糖、小麦粉、麦芽糖酸、山梨糖酵液、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、丙二醇、臧酸氢钠、柠檬酸、葡萄糖酸-6-内酯、山梨酸钾、碳酸钙、黄原胶、碳酸二氢钙、脱氢乙酸钠、酒石酸氢钾、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、柠檬黄、纽甜、纳他霉素、-胡萝卜素、起酥油、精炼植物油、食用葡萄糖、全脂乳粉、低聚异麦芽糖、食用香料、食用盐、食用酒精。
某巧克力派（涂饰蛋类芯饼巧克力味）配料：小麦粉、白砂糖、麦芽糖浆、起酥油、可可粉、全脂奶粉、鸡蛋、食用酒精、葡萄糖、食用盐、可可液块、乳糖、山梨糖醇液、甘油、碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸二氢钙、明胶、黄原胶、阿拉伯胶、磷脂、山梨醇酐三硬脂酸酯、酪蛋白酸钠、食用香精。
某拉面配料：小麦粉、精炼植物油、淀粉、醋酸酯淀粉、食用盐、谷朊粉、鸡蛋粉、白砂糖、味精、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦偏磷酸钠、黄原胶、甘油、磷脂、酪蛋白酸钠、呈味核苷酸二钠、姜黄素、栀子黄、核黄素、维生素E、猪骨调味酱、食用香精、精炼植物油、猪骨风味油、食用酒精、辛烯基琥珀酸淀粉钠。
某风味酱配料：番茄酱、水、白砂糖、食用盐、酿造酱油、猪骨白汤、食用猪油、水解植物蛋白液、葡萄糖浆、味淋原酒、食用酒精、辣椒粉、鸡骨素、麦芽糊精、食用鸡油、玉米水、5-呈味核苷酸二钠、蛋白酶、维生素E、水解植物蛋白粉、鸡蛋精粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、棕榈油、二氧化柠檬酸钾、香辛料、磷酸二氢钾、5-肌苷酸二钠。
某咸切酥配料：小麦粉、白砂糖、食用猪油、糯米粉、芝麻、鸡蛋、香辛粉、复合调味粉、水、黄豆、食用盐、食用酒精、红曲水、麦芽糊精、酵母抽提物、二氧化硅、芝麻油、鸡粉调味剂、碳酸氢钠、磷酸氢二铵、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚。
而醉蟹、醉虾类则因是酒精泡浸制作而成，故而酒精的含量更高。
综上所述，这类含有酒精的食品，孩子偶尔少量吃吃可能不会出现大问题，但若是孩子时常吃且吃的量较多时，很可能会对宝宝的身体有影响，也可能会伤害宝宝的神经系统。
因此，家长在给孩子购买食品时，或给食物食用食品之前，应该先看下食品的原料或配料，看看里头是否含有酒精成分，尽量让孩子远离含有酒精的食物，尽量避免或尽可能减少喝隐形酒的次数或量。因为潜伏在食物中的“隐形酒”对孩子的危害比食品添加剂还可怕！
另外需要说明的是，含酒精的食物，并不是煮沸了酒精就消失了，因此煮鱼或其他食物习惯放料酒的时候，应尽可能慎放少放或不放，因为含有酒精食物持续煮沸若低于1个小时，仍会有约25%~75% 的酒精残留。
小贴士：
1有些漱口水也是含有酒精成分的，如某漱口水的配料是：乙醇、水、薄荷醇、桉叶油素。家长在给宝宝入口的任何东西都得看看所含的成分，以防宝宝误咽或误食。
2有研究显示的含酒精食物沸后的情况为：煮15分钟，酒精浓度是原来的40%；煮30分钟，酒精浓度是原来的35%；煮2个小时，酒精浓度还是原来的10%，因此家长若是想要保证孩子滴酒不沾，给孩子吃的饭菜，最好是不要放料酒。给孩子吃的食物，还是保守些妥，保守的话，对于孩子，越晚加料酒越好。
3有些药物也是含有酒精的，比如说藿香正气水，在需要给宝宝使用的时候，一定要遵从医嘱，以防不测；还有久置的水果如葡萄、菠萝等含糖量较高的水果，因水果中所含糖分的变化，易发酵成酒精，家长一定要注意，尽量给孩子吃新鲜的水果。
4对于孩子，酒精的安全摄入量其实为零，为了宝宝的健康，为了不留下隐患，只要配料成分表中有“酒精、食用酒精、乙醇”等字样的，不管酒精的含量有多少和浓度有多低，家长都应该避免宝宝摄入任何酒精或含酒精的饮品和食物。
张晓燕 主任医师
毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
在省级以上刊物发表论文20余篇。
附小诗两首
1
揭开生命的辰时的是你
锃亮生命的午时的是你
缤纷生命的戌时的是你
宁静生命的子时的是你
你是喧嚣而又淡定的思念
你是凝固而又默声的思念
2
独自寂寞着
静住在一座小镇上
早已习惯了
一个人的世界
悄悄地与小草对话
悄悄地与星星聊天
在没有山的地方
说些鸟能听懂的话语
在没有水的地方
说些鱼能听懂的故事
坐在草地上
听石头唱歌
用眼睛和眼睛
碰出心语
用心灵和心灵
撞出火花
（作者张晓燕）