吃货美食：葱烧黄花鱼、酸菜鸡、黄瓜溜肉片、茄汁排骨的做法

葱烧黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法：

1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。

2、大葱拍碎切段，姜切片。

3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。

酸菜鸡

食材：鸡肉、酸菜100克、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法：

1、鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；

3、加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；

5、之后转大火加入酸菜收汁，撒入葱花即可。

黄瓜溜肉片

食材：黄瓜、瘦猪肉、鸡蛋清、猪油、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱丝、青蒜段、姜末、高汤

做法：

1、将瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、水淀粉、盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟；

2、黄瓜切片；

3、把高汤、鸡精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁备用；

4、将锅放在火上，加入油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油；

5、锅内留底油，爆香葱丝姜末和青蒜段，把肉片放入锅内，再黄瓜放入翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘即可。

茄汁排骨

做法：

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

6、倒入排骨，大火煮开收汁，撒上白芝麻，葱花，装盘。