杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇1个、猪肉100克、小葱1颗、蒜1瓣、姜1片、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、熟白芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、白糖半勺。
方法：
1.猪肉切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，抓匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝入味又好吃。
2.杏鲍菇切成片，然后切成丝，喜欢吃口感比较劲道，可以先竖着切，再切丝，喜欢吃口感比较软乎，可以横切成片，再切丝。
3.锅中加入加入食用油，油热后，加入葱蒜炒香，再加入猪肉丝，翻炒至猪肉颜色变白，装盘备用。
4.再加入杏鲍菇，翻炒一会儿，开始会比较干，炒一会儿，就会出一些水分，再继续炒，一直炒到杏鲍菇变软，而且水分都蒸发掉。
5.再加入刚才炒好的肉丝。
6.加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、熟白芝麻、孜然粒、辣椒面。
7.翻炒均匀就可以出锅了，比烧烤还好吃的杏鲍菇炒肉丝就做好了。 
小贴士：如何选择新鲜的杏鲍菇，菌盖为圆形，表面有光泽而又平滑，最好不要开裂，如果开裂，说明杏鲍菇已经不新鲜了。杏鲍菇的长度最好在10厘米左右，口感最佳。