『二十四节气养生食疗』大暑食疗养生篇 第6页

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　　椰子

　　椰子是热带特产的水果之一，是热带的水果之宝。壳硬肉多汁鲜，椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰肉椰汁中含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质以及维生素和矿物质。不饱和脂肪酸的含量高达90％。椰肉含碳水化合物26．6％、脂肪12．1％、蛋白质4％，以及多种维生素、钙、磷、铁等。

　　椰子味甘甜性微热，椰肉具有益气补脾胃、杀虫消疳、使人面色润泽之功能；椰汁有强心、利尿驱虫、滋补消暑、止泄等功能。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，对心衰水肿有疗效。用椰汁洗头，能使头发黑亮润泽。

　　百合　　

　　百合属百合科多年生草本植物的鳞茎，因其鳞茎有数十片相累，状如白莲花，因而得名“百合”。自古以来百合被视为吉祥之物，取其“百年好合”的寓意。百合在我国大部分地区均有栽培，经常服食百合，可健身强体、延年益寿。

　　百合有润肺止咳、补中益气、宁心安神的功效，主治肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血；温病热后神志恍惚、虚烦失眠。现代又用于妇女更年期神经官能症、癔病等症。

　　百合含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维，多种维生素、钙、磷、铁等成分。

　　将百合的鳞茎剥瓣撕去外层薄膜，蒸、煮、炒、烩、做羹、烧粥、制蜜饯，食之软糯清香。可用百合制作八宝甜饭、桂花百合羹，甜而不腻，清凉解暑；百合同红枣、绿豆共煮，冷食清凉甘冽，堪称消暑解暑佳品；若与粳米同煮成稠粥，拌人白糖或冰糖，食之健脑。

　　豇豆

　　豇豆为豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆主要分布于热带、亚热带和温带地区，我国为次起源中心，全国大部分地区均产，主要产地为山西、山东、陕西等地。夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用，或于秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用。

　　豇豆中主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、铁、锌、磷、维生素c、胡萝卜素、膳食纤维等成分。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

　　海蜇

　　海蜇又称水母，为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部，分布东南沿海水域。海蜇在水中游动时像降落伞，伞体部分叫海蜇皮，伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头，是经过加工后的成品。蜇头、蜇皮均可入药。

　　海蜇有清热平肝、化痰消积、润肠的功效，主治肺热咳嗽、痰热哮喘、食积痞胀、瘰疬痰核、大便燥结。现代用于高血压病、头昏脑胀等。

　　莲藕

　　莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，因其根一节生二荷，必定两两相偶，叫“藕”是取其偶意。藕不但营养价值高，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。我国种植已有4000多年的历史，早在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

　　莲藕营养丰富，含糖类甚丰，还含丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高。

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　藕的顶端第一节，肉嫩脆甜，最宜生吃；第二、三节，熟食最佳，如在藕孔中填塞糯米，煨熟切片以白糖蘸食则味美；第四节　　以下各节，茎体逐渐细小肉质薄，可烹调多种可口菜肴，或晒干碾成藕粉调羹，老幼或体弱者食之易消化吸收。

　　牛蒡

　　牛蒡为菊科两年生草本植物，根叶食用，果实人药。全国各地均有分布。在我国东北及西北地区的林下、林缘、山坡、村落、路旁均有野生。从唐代开始就有人工栽培。《本草纲目》记载：“其根皆食用，人呼为牛菜”。牛蒡作菜已多年未用了，因其具有营养保健功能，现又开始人工栽培，山东烟台已发展种植660多公顷，成为我国出口佳蔬之一。

　　牛蒡含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质及咖啡酸、绿原酸等。作为一种粗纤维植物，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。