31道牛肉美食
【牛肉盖饭】
用料：牛肉200g（最好肥牛）、洋葱1个、姜3片、酱油50ml、味醂35ml、清酒35ml、糖20g、高汤400ml、米醋 1/3勺做法：
1.洋葱切宽丝，把洋葱煸香后盛出。
2.锅内放一些水，放入姜片，烧开后放入牛肉片扒散，然后快速捞出沥干水分备用。
3.锅内放高汤，煮开后放入剩下的所有调味料。
4.放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了。
5汤汁与肉一起浇在米饭上就可以吃了。
【香橙煎牛肉】
用料：牛裏脊
醬汁：醬油、蜂蜜、紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁（橙汁半個）配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果、配菜沙拉。香菇切片跟牛肉一起醃制。
做法：
1.牛裏脊切兩大片後，拍打並用醬汁醃制1小時。
2.平底鍋加油把牛肉香煎，來回翻動兩次，大概五六成熟時加入剩下的汁，收汁出鍋裝盤。
3.炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤，搭配肉、蔬菜、堅果、柳丁一起吃很美味。
【鮮嫩牙籤牛肉串】
用料：牛肉（裏脊）適量、小蔥三根、生薑、大蒜、小米椒、花椒適量、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、澱粉、生抽、老抽、白糖、鹽少許做法：
1.牛肉切成長條片狀，加入適量料酒和澱粉，抓勻醃制30分鐘。
2.用牙籤把牛肉一上一下串起來
3.大蒜、生薑和小蔥切末，小米椒切圈備用。
4.熱鍋，倒入適量油，爆香花椒、蒜末、生薑末和一半的蔥末，倒入牙籤牛肉，煸炒至變色，放入生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、鹽和白糖翻炒均勻。
5.出鍋前，加入小米椒圈和白芝麻翻拌增香。最後在表面撒少許小蔥即可。
【柱侯牛腩萝卜】
用料：
牛腩900克、白萝卜350克、姜五片、葱二支、八角三颗、柱候酱两大勺、酱油一大勺、米酒两大勺、冰糖少许。
做法：
1.牛腩切块焯水后用冷水洗干净备用
2.锅子烧热加少许油，爆香葱段和姜片，再放入牛腩爆炒，然后把柱侯酱料倒入牛腩中炒出香味，加入适量水覆盖过牛腩，加入米酒跟八角，大火烧开后小火煮一个小时。
3.放入白萝卜﹐继续煮约半个小时至萝卜变软入味﹐最后如果汤汁多的话就大火收干一点即可。
【土豆烧牛肉】
用料：牛肉750克、土豆2个、胡萝卜1根、葱、姜、八角、桂皮、盐、生抽、料酒、白糖、油、蚝油适量做法：
1.将牛肉切成小块，与姜片跟水一起下锅，大火煮开焯水，洗净沥干备用。
2.锅内放少许油，将焯过水的牛肉块放入锅内煸炒两分钟，然后加入葱、姜、桂皮、八角、生抽、料酒，再加入两倍半的水，开大火煮。
3.约十分钟后，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，开锅后改中火煮。
4.煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味即可。
【清炖牛尾汤】
用料：牛尾、姜片、生姜、枸杞、香葱、香菜、料酒、盐。
做法：
1.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。
2.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾捞起，冲水并沥去多余水分。
3.将冲水后的牛尾和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。
4.大火滚开后转小火炖3-4小时。
5.小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。
6.汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱、香菜末，盛上汤，就可以享用了。
【红烧牛肉面】
用料：牛肉、面条、香菜、葱段、洋葱、冰糖、姜片、陈皮、八角、大蒜、小茴香、桂皮、干辣椒、辣豆瓣酱、酱油做法：
1.把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，大概浸泡了4-5个小时2.把牛肉剁成大块，锅中加入冷水放入牛肉，滚水烫去血沫备用。
3.准备好调料。热锅冷油，加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱，加入一小块冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，加入香葱继续翻炒到香味浓郁，加入焯好水的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入酱油再翻炒4.牛肉和其它调料一起放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮一个小时左右就做好了5.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里放些香菜或再煮点青菜更好
用料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油做法：
1.牛肉切薄片，用白糖腌10分钟。
2.之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3.再加一小勺生油拌匀。
4.锅中适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5.烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
【滑蛋牛肉】
用料：牛里脊200克、鸡蛋5个、淀粉2茶勺、盐1茶勺、小苏打1/3茶勺、生抽1大勺、白糖1/2茶勺、蛋清2茶勺做法：
1.牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清、盐、生抽、白糖和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟。
2.鸡蛋打散，加盐、淀粉、1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀。
3..炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合。
4.锅中留少许油烧至温热，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液半凝固成布状便可出锅。
【麻辣牛肉干】
用料：瘦点牛肉两磅
（煮牛肉条用料）生姜半块拍扁、葱一根切成两半、蒜两三瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、盐适量、鸡汤一到两杯，能淹没过牛肉条（调味用料）白糖、生抽、老抽 半小勺、盐适量辣椒红油 （舀时混合里面的红油和辣椒面） 1／4－1／2 杯、花椒面、熟芝麻适量、鸡汤一到三勺做法：
1.牛肉切成细条，然后焯水沥干
2.锅里倒入牛肉条，还有所有煮牛肉条的用料，在大火煮开，然后继续中到大火下煮至刚好收汤,不用太干。这个过程大约五到十分钟，煮的过程中要适当搅拌，千万不要把牛肉煮得太散太熟了。
3.用一两个大烤盘，铺上锡纸，稍稍抹一点油，烤箱设置好温度。把煮好的牛肉松松地铺在烤盘上面，放进烤箱烘烤四十分钟，中途要把牛肉条反转几次。牛肉条也不用烘得太干，最好是牛肉条外面干爽，但是牛肉条里面还有一点湿软的感觉。
4.拿出烘干的牛肉条，放凉，拌入所有最后调味用料。最后放一点鸡汤，为了让牛肉干更加入味，而且口感也不会太干硬。
【蔥爆牛肉】
用料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽做法：
1.牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
【五香牛肉干】
用料：牛里脊肉1200克、葱1根、姜五片、生抽酱油6大匙、糖3大匙、鱼露2大匙、五香粉2茶匙、辣椒粉1大勺、花椒粉1/2茶匙、葱1条洗净切段，姜片3片、水3大匙。
做法：
1.将牛肉洗净，外层的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片。
2.大炒锅放葱姜和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水备用。
3.原锅洗净置炉上开大中火，放入生抽、糖、雨露、五香粉、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、水煮滚，再放入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁。
4.将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上，入预热至310摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全冷后，即可食用。一次吃不完放冰箱保存。
【鼓椒牛仔粒】
用料：牛小排1块（可选较为软嫩的牛小排）。
配料：干辣椒、花椒、青蒜、姜片、蒜蓉、酱油、胡椒粉、豆瓣酱等做法：
1.将小牛排切成四方块，青蒜斜切成段。
2.将酱油、胡椒粉、盐、酱油等加入到牛肉块中抓匀，腌制入味。
3.取黄油放入平底锅中，加热融化出香味儿，将牛肉块放入锅中，煎至牛肉块留个面均变色为止。
4.将干辣椒、青蒜、豆瓣酱等辅料分别加入锅内，炒制出香味儿。然后将牛肉块倒入锅中一起翻炒，至混合均匀充分入味后盛出放于加热好的石板之上（家庭可直接放在热盘上）。
【牛肉小炒】
用料：牛里脊肉200克、葱1根、青红椒2个、小米椒6个、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、食用油、盐、鸡粉、胡椒粉适量做法：
1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制十五分钟。
2.青红椒切块，葱切段，小米椒切粒、姜蒜切片。
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4锅放油爆香姜蒜，放青红椒小米椒爆香，放盐翻炒。
5.放入牛肉翻炒，调入生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。
【卤牛肉、卤蛋】
用料：鲜嫩的牛肉、八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒做法：
1.将牛肉用流水洗净放碗里，将八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2.用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）3.大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4.将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5.大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6.熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
【芒果炒牛肉】
用料：牛肉250克、芒果2個、彩椒半個、洋蔥半個、生抽、老抽、糖少許做法：
1.牛肉切片，加入生抽、老抽、糖少許，醃制一個小時入味。
2.芒果切塊（塊兒不宜過小，以免化了）。洋蔥、彩椒切塊後炒熟出鍋備用。
3.鍋置火上，入油七八成熱後先下蒜瓣熗鍋，再加入牛肉翻炒片刻即可出鍋。
4.芒果入锅稍微过油后，将牛肉彩椒洋葱等一起倒入锅中，加入适量盐，翻炒出锅。
【中式牛肉意大利面】
用料：胡萝卜、洋葱、芹菜碎、西红柿、猪肉、牛肉、橄榄油、红酒、盐、黑胡椒碎做法：
1.将胡萝卜、洋葱、芹菜切碎，西红柿焯水去皮后切碎2.猪肉、牛肉剁碎
3.橄榄油热锅，先放入肉粒再放入菜，炒均匀后倒入红酒，小火慢炖２小时，撒入盐、黑椒碎调味4.做水煮意大利面时，放入少许橄榄油，煮熟后捞出摆盘即可
用料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、醬油、孜然（粉末 顆粒）、水澱粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻做法：
1.牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片。
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末 顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃制20分鐘3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末 顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
用料：牛肉（裏脊）250克、洋蔥1個、柿子椒1個、生抽、料酒、澱粉、黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒醬。
做法：
1.將洋蔥、柿子椒切絲。
2.牛肉泡去血水後洗淨，用廚房紙吸取多餘水分，橫著紋理切片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成條狀。
3.放入料酒，黑胡椒粉，生抽，澱粉醃制1小時4.鍋置火上，大火入牛柳過油，6成熟時迅速撈起5.鍋內留底油，下洋蔥，中火炒到洋蔥透明，散出甜味，大火下牛柳，與洋蔥翻炒均勻。
6.倒入兩勺李錦記黑椒醬，翻炒均勻，加點生抽。
7.最後加入青紅椒，翻炒出香味後，出鍋裝盤。
8.裝盤後，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎即可。
牛排中式做法，牛排先用刀背或者锤子砸四十下左右，这样肉嫩，然后撒上盐跟黑胡椒，还有油，一个小时左右用锅煎，一面黄再翻另一面，也就十分八分的，自己掌握时间。中途可以放点黄油，牛排好了之后拿出来，锅里放切好的洋葱丁跟蒜末，炒软后放点红酒，再放点水，然后用玉米淀粉调汁浇上面就可以了。
【凉拌卤牛肉】
用料：熟牛腱肉（已经加好口味）、熟花生碎或开心果、海鲜酱油、红油、大蒜末做法：
1.熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
2.乾淨碗裏倒入熟花生碎、红油、海鲜酱油、大蒜末，搅拌均匀后淋在摆好盘的牛肉上面，再放上香菜即可。Ps：加工好的牛肉已经有味道，后面海鲜酱油掌握用量，避免太咸。
【大块五香牛肉】
用料:牛肉1300克、橄榄油1.5大匙、葱2条洗净切段、姜3-4片、八角2个、豆酱2大匙、料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，糖4茶勺，盐1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。
做法：
1.牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。
2.锅里放1.5大匙油，葱，姜，八角，豆酱炒香，然后放入牛肉翻炒1分钟。
3.依次放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉，一点点适量水。
4.盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档high pressure35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子，收汁至还有一半汁即可。
【香辣牛肉酱】
用料：牛肉绞肉250克、白糖3大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面酱2大勺、豆豉酱2大勺、花生4大勺白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺做法：
1.牛肉绞肉里倒入蒜末、姜末、料酒、一大勺酱油搅拌几下腌半个小时。
2.油锅烧热后倒色拉油，转中火，下腌过的牛肉末开始炒，不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
3.转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
4.下甜面酱、豆豉酱，用铲子把酱和肉末翻搅均匀，倒入花生、芝麻。再搅匀。
5.下辣椒粉和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。
6.装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。
【椒香酱牛肉】
用料:牛肉腱1000g、花椒盐3茶匙、盐2茶匙、糖2茶匙、生抽1/2杯、老抽4大匙、丁香3粒、八角2粒、小茴香1.5茶匙、香叶2片、香油2茶匙、葱2根、姜5片、水5杯。
做法：
1.牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。
2.洗去花椒放入高压锅内，倒入盐2茶匙、糖2茶匙、生抽1/2杯、老抽4大匙、丁香3粒、八角2粒、小茴香1.5茶匙、香叶2片、香油2茶匙、葱2根、姜5片、水5杯，盖上锅盖。
3.置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
4.煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
【惠灵顿牛排】
用料：牛排1块、新鲜蘑菇6个、洋葱半个、蒜末少许、培根7条、鸡蛋一个、酥皮一块、胡椒少许、盐适量做法：
1.牛排撒少许盐跟胡椒腌制一下。
2.锅里放少许油，开大火，把牛排放到锅里煎一分钟左右，锁住其水分。
3.各个面都要煎到，煎好的牛排放置在一旁备用4.准备做蘑菇泥，蘑菇和洋葱、大蒜切碎末。
5.蘑菇碎倒进锅里，炒制，不需要加油，加适量的盐和五香粉调制一下6.一直煸炒，直到没有水分为止，放在碗里放凉7.先铺一层保鲜膜在底下，然后把培根铺上去，排整齐，铺上蘑菇泥，把牛排放上去，把整个卷起来8.卷好的牛排放进冰箱冷藏十五分钟
9.酥皮擀薄，把牛排卷放上去，包起来
10.包好的牛排卷放入冰箱冷冻10分钟
11.取出牛排卷，用刀左右切出花痕，刷上一层蛋黄液，即可放入烤箱烤制（320度，45分钟）根据牛排大小设定时间。
12.烤好的牛排放凉15分钟再切，金黄色的表皮，特别好看，切好的牛排，超级嫩，超级好吃，搭配一些蔬菜水果，一顿大餐就完成了。
【五香醬牛肉】
用料：牛肉、八角、生薑、小茴香、冰糖、朝天椒、花椒、料酒、醬油、老抽、生抽、大蔥做法：
1.牛肉用流水洗淨，放碗裏，將八角、生薑、小茴香、冰糖、朝天椒、花椒、和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）2.大蔥切段待用。將醃制好的牛肉、醃制牛肉的香料和汁全部放進鍋裏，加一倍的水，放入蔥段。
3.大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裏自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
【咖喱牛肉丸】
用料：牛肉末、麵粉、麻油、黃酒、鹽、雞蛋一個、李錦記咖喱醬、咖喱塊。
做法：
1. 肉末裏面加入鹽（不用很多，咖喱很鹹），麻油和黃酒（去腥），攪拌均勻。
2.放入麵粉（可以遮蓋住肉末的程度，不要太多，不然滿口麵粉沒有嚼勁），然後開始用雙手揉，像揉面一樣揉到上勁即可。
3.加一個雞蛋，再繼續揉。
4.做肉丸，大拇指和食指比成的OK的手勢，然後把肉丸擠出來，不要因為在乎美觀去揉搓。
5.放進烤箱，預熱340°，烤10分鐘。
6.與此同時開始做咖喱。鍋裏放水，放入李錦記的咖喱醬和兩塊咖喱塊攪拌，全部化掉蓋上鍋蓋小火燜著。
7.肉丸烤好後，待冷卻一會，用勺子抵著肉丸底部把肉丸和錫紙分離。要用輔助的東西把肉丸拿起來，不然肉丸會散哦！
8.然後把肉丸放鍋裏再放入咖喱湯汁煮，小火慢燉10分鐘，一定要入味！看到肉丸變成咖喱色了之後就可以啦！但不能大火求快，因為咖喱汁會被收幹。
9.最後裝盤即可。
【韓式鹵牛肉】
用料：牛腱2磅、桂皮2段、老姜1大片、大蒜三瓣、葱2根、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角3顆，料酒200ml、生抽100ml、老抽50ml、冰糖少许做法：
1.牛腱2磅冷水下鍋，燒開7到8分鐘去除表面的雜質和血沫，撈出用清水洗淨。
2.桂皮2段、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角3顆，用紗布包成小包33.重新換一鍋清水，把蔥、薑、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
4.大火滾煮30分鐘。然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時放入適量鹽。鹵好的牛肉在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。
【西湖牛肉羹】
用料：牛肉馅、鸡蛋、盐、姜片、葱末、水淀粉、绍酒、白胡椒粉做法
1.鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
2.炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
3.取出姜片，放入切末的香菇。
4.放入腌入味的牛肉末煸炒。
5.炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
6.放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
7.关中小火，淋入打散的鸡蛋、搅出蛋花。
8.关火，放入香葱、盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
【香煎蠔油牛肉】
用料：牛肉250克、大蒜3瓣、香菜適量、蠔油2大匙、糖1大匙、生抽1大匙、鹽0.5小匙、雞精1小匙、五香粉0.5小匙、胡椒粉0.5小匙、清水2大匙、水澱粉1匙。
做法：
1.牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片。
2.把牛肉與大蒜片放入碗內，把所有調味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌均勻，醃制30分。
3.平底鍋內倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。
这是我家乡一道很下饭的小菜
材料: 带筋牛肉、小土豆、酱油、辣椒、大料、桂皮、葱姜丝做法:
1. 牛肉洗净切片，焯水后沥干备用。
2.冷锅热油，爆香葱姜丝，放入牛肉片翻炒，倒入酱油再翻炒几下后捞出后放入水，水淹过牛肉约两厘米，放入洗干净的小土豆（最小那种）大火烧开后转小火。
3.烧30分钟后放入辣椒，再烧约30分钟关火，闷30分钟即可。冷却后放入冰箱，可以当咸菜一样配饭吃，很好吃。