朋友嫁了个青岛老公，也没遗忘我这个“狐朋狗友”，每次回来都给我带好吃的。这次回来，她特意给我带了我爱...

朋友嫁了个青岛老公，也没遗忘我这个“狐朋狗友”，每次回来都给我带好吃的。这次回来，她特意给我带了我爱吃的鲅鱼，还说她学会了包饺子，帮我包，但是馅得我自己调。

说干就干，我仔细地把鱼肉剔下来。她是在沙子口船上买的，大的没买上，都比较小，大概是一斤多一条的吧，一共十多条。我收拾了整整一个下午，仔细地把小刺都捡干净，然后剁成肉泥。

做法如下:

1.准备猪肉馅，我爱用前腿肉，比较有嚼头，一般用五花肉的居多。猪肉和鱼肉的比例大概是9:1，或者是10比1。

2.韭菜切碎，不用太多，看个人口味。我一般和鱼肉的比例也是10比1。

3.花椒泡热水一小时。再捞掉花椒一点一点往肉馅里加，一边加水一边搅拌，湿度到能捏成团就行。再挤掉多余的水。

4.加入一到两个鸡蛋，其实取蛋清最好，我不太讲究，就直接加全蛋，搅拌均匀。

5.加入花生油。如果没有花生油用色拉油，尽量别用味道大的比如菜籽油。也是搅拌，以能捏成团不散不准。

6.加一点糖、盐即可。我不爱加酱油，感觉会破坏鲜味。盐可以多放一些，饺子可以略咸，下水煮过会淡一些。

7.做好以后静置20分钟，再连盆一起在地上拍一下，抖出下面的空气，就可以开始包了。

好吧，她的包饺子技术不比我好到哪里去，但是能吃就行，我也不管那么多了。

香喷喷的鲅鱼饺子就这么做好了，如果追求更鲜，可以把猪肉换成羊肉，鲜味翻倍。

鲅鱼饺子，可以说是胶东半岛的一项名吃。青岛人也特爱鲅鱼，逢年过节，尤其是见丈母娘更是要送鲅鱼，有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。而对于不习惯海鲜的内陆人，我觉得包饺子更容易接受一些。

你们爱吃鲅鱼么？想不想尝试一下？#青岛头条#

青岛 整条鲅鱼5条