周末聚餐推荐,香味十足的12道家常菜,爽口开胃,美味营养解馋

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


红烧冬瓜

冬瓜水分充足,可以补充身体水分,红烧冬瓜晶莹剔透,鲜嫩多汁,比红烧肉还好吃。

做法:

1、冬瓜去皮去瓤切成方块备用。

2、准备几瓣大蒜拍碎切成蒜粒,再准备一把虾皮。

3、锅里倒入少许食用油,油热放入蒜粒炒香,再放入虾皮扁黄,最后倒入冬瓜翻炒2分钟,加入生抽,蚝油,白糖炒至冬瓜上色,再加适量的清水,盖上盖子把冬瓜煮熟。

4、喜欢吃脆一点的煮5分钟就可以,喜欢吃面一点的多煮几分钟,出锅加入盐调味稍微收下汤汁,再淋点香油就可以出锅开吃。


秘制凉粉

夏天不可缺少的一道凉拌菜,秘制凉粉,加上鲜香的调料拌在一起,越吃越过瘾,下面分享大家一道麻辣凉粉的做法,爽口开胃。

做法:

1、准备100克豌豆淀粉,放入100克凉水搅拌成淀粉水。

2、锅里倒入700克水,水烧至冒泡时加入半勺食盐,把调好的淀粉水倒进锅里,边倒边搅拌,不停搅动,直到变成半透明,继续搅拌,锅中冒有小泡关火。

3、把煮好的浆倒入干净的盆里,冷却后放入冰箱里冷藏。

4、凉粉从冰箱里取出来倒扣脱模,切成条装进碗里。

5、制作调料:蒜末、小米椒圈花椒榨油、加入生抽,醋、白糖、花椒油、香油、红油辣子、盐,调成一个油碗备用。

6、把调好的料汁浇在凉粉上面,就可以享用了。


蒜香炸排骨

食材:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法:

1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。


酱香炸鱼

食材:草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐

做法:

1、 把准备好的草鱼除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。

2、 这个时候可以准备好调料汁了,准备好一个小碗,倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装会小碗里就行。


千张红烧肉

原料:猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量

做法

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。


孜然葱香牛柳

食材:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。


冰糖炖猪蹄

用料:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

做法

1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

5、加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁。


青椒烧脆骨

食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘


土豆片炒鸡胗

食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。


辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。

做法:

1、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右。

2、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水,辣椒剖开去籽,再切粒。

3、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用。

4、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下。

5、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可


香辣土豆牛肉

材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法:

1.材料准备好,胡萝卜、土豆、青椒切块备用,姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

4.锅里烧热油,烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

6.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

7.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时,放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

8.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可


红烧猪尾

食材:猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶

做法:

1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片;

2、将猪尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小段备用;

3、锅中倒入足够的油烧热,放入切段的猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分;

4、炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入猪尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。


麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。


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