为什么酱香酒风靡全国却依然是小众酒，很多人喝不惯？

酱香型白酒，它是中国的一种文化象征，酱香白酒虽好，但是有很多人喝不惯，所以就算酱香白酒已经风靡全国，也只能算是小众酒，只有面对一定年纪的人才更容易接受一些，那为什么会出现这样的问题呢？我们一起来看一看。

一、白酒为什么会风靡全国并且越来越受欢迎？

这个问题的原因是和白酒具有的特点分不开。第一，它蒸馏过程中受温高达40度以上，是其他风味酒受温的两倍左右，这样的高温能让对人体有害的物质在蒸馏的过程中被有效挥发。第二，它的年份高，一瓶好的酱香白酒，要贮存三年以上，这三年当中，易挥发的物质会尽可能地被挥发，大部分的挥发性物质挥发之后，酒里的挥发物质就会减少，那就对身体的刺激就会减少，有益于健康。

二、为什么会觉得酱香型白酒难喝？

觉得酱香型白酒难喝，一般分为两种情况，第一，对于不喝酒的人来说，不仅酱香酒难喝，浓香型、清香型的白酒也难喝，甚至啤酒都很难喝。第二，初次接触酱香酒的人难以接受酱香酒的味道，但是大多数人喝惯酱酒后就再难习惯喝其他香型的白酒了。

三、为什么有人喝不惯酱香酒？

消费者圈内有这样一句话形容酱酒：第一口是喝下去流泪，第二口是流着泪喝下去，第三口是擦干泪一饮而尽，这个体验过程就是侵入性。酱酒的口感甘烈，酱香浓郁，这种口感在早些时候是个消费障碍。大部分消费者都反映，第一次喝酱酒都是勉强能咽下去，而且觉得刺激感很强烈。

习惯了浓香型白酒口感特点、初次接触酱酒的人，普遍会觉得不适应，很多爱酒城市的酒品消费者，一开始对酱酒很不习惯，但是通过一段时间正确的品鉴，就会被酱酒浓烈的酒香、醇厚的酒体及优雅细腻的口感所深深折服，这也很多消费者一旦习惯酱酒的口感后，很难再改口喝其他香型白酒的原因。

酱香酒是白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒，能够让众多人喜欢，其酿造工艺功不可没。酱香酒的酿造工艺，必须拥有一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺流程，精心储存，精心勾兑，才终成佳酿。

可以说每一杯酱香酒倾注的不只是高粱，而是酿酒师的心血，每一滴酒都是历史的馈赠与时间的酿造。