春暖花开多吃这道菜，简单省事营养补钙，10分钟就上桌，好吃

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干豆皮又叫油皮、腐衣，是黄豆磨成浆，经过煮沸之后，表面凝结干制而成的一种豆制品。这种干豆皮含有丰富的蛋白质和我们人体所需要的矿物质，具有预防心血管疾病、促进骨骼生长的作用，而且容易消化，极易被人体吸收和利用，是一种非常好的补钙品。春天正是补钙季，多吃这道菜，营养又补钙。老人多吃可以延年益寿，孩子多吃可以补充钙质、增长身高，提高免疫力。

干豆皮耐储存，我一般在家中常备，吃的时候拿出来用开水泡上七八分钟就好了。热炒、凉拌、涮火锅都可以，味道相当不错。有时候我还会用干豆皮做点牛肉卷，可香了！

家中没菜了，又懒得动不想下楼，就把豆皮拿出来一些，泡一会儿切切拌拌就是一盘菜，既简单省事又好吃。就算家中突然来客，这也是一盘拿得出手的好菜。

其实今天吧，也是很懒，翻了翻冰箱没啥菜，也不想下楼买，就把我的干豆皮拿出来拌了个红油豆皮。泡上几分钟，浇上点料汁拌一拌10分钟就上桌，，既简单又营养还补钙，全家都爱吃，喜欢吃辣来点红油，家里有小朋友的、或不喜欢吃辣的把红油省略掉就可以，一样的美味。

——【红油豆皮】——

▋【食材】：干豆皮2张，小米辣2个，小香葱1根，生抽2勺，老陈醋2勺，白糖1大勺，蚝油1勺，香油适量，白芝麻适量，红油适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。干豆皮选择这种优质的豆皮，表皮呈淡黄色，气孔均匀，没有特殊气味，光泽度比较好的。过于发白的干豆皮有可能是加了漂白剂。外面买不到可以点击一下链接购买，可以买这种切好的。

2、把干豆皮放入一个大点的盆子中，加入开水，没过干豆皮，用筷子搅拌一下。

3、最好用一个略小于盆的盘子，翻过来盖住干豆皮，让干豆皮完全浸没的水中。这样可以保证干豆皮完全泡发，不会出现边缘硬皮的状况。

4、干豆皮浸泡期间，我们准备一些配料。小香葱洗净切成香葱圈，小米辣清洗干净切成圈儿。

5、调一碗料汁：生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量，搅拌均匀就好了。

6、准备好之后，干豆皮也就泡发好了。取出来用温开水冲洗一遍，切成粗条，或者细丝，看个人喜欢。

7、接下来就更简单了，把切好的豆皮放到盆里，倒上刚才调好的料汁，搅拌均匀。

8、再浇上适量的红油拌匀就好了。不喜欢吃红油的或者怕辣的、还有家中有小朋友的，可以省略掉这一步了。

9、再撒上几粒诱人的白芝麻，那就更香了！搅拌一下，赶快装盘上桌吧！

这样一盘好吃的红油豆皮，做法也超简单，切一切拌一拌10分钟就上桌，既营养又美味。这个春暖花开之际，多吃一些这样的菜，可以提高免疫力，老人少生病，孩子长个子，是一道不可多得的美味。