1次发酵全麦小餐包，从炒馅到出炉全部教给你，不用出膜，很简单

一说起做面包，许多人就挠头，总觉得做面包很难。其实除了做吐司要求高，必须出膜之外，有一些调理小面包是不需要出膜的。比如，我们今天要制作的这款全麦豆沙小餐包。

这款面包做法简单，也没那么高的要求，只要你会揉面就会做这款面包。我用的是一次发酵法，节省了大量时间，但成品却很松软。

这款餐包的豆沙馅也是自己制作的，自己做豆沙馅，糖油全部可以自己掌握。我这人比较怕胖，所以我做的是低油低糖的，好吃不长肉。如果喜欢吃甜的可以多加点糖，觉得不够润？那再加点油。

这款全麦料理小餐包，从炒豆沙馅，到面包出炉全部教给你，不用像其他面包一样要求出膜，非常简单。

这款面包的豆沙馅不甜、不腻，蓬松柔软，只要保存得当，就算放上3天，口感不打折扣，依然柔软如初。

五一外出游玩，完全可以带上它，一定会受到同伴们的大力赞扬！现在，松鼠小厨就来教给你详细的制作方法。

——【全麦豆沙小餐包】——

▋【食材】：全麦粉80克，高筋面粉170克，牛奶125克，鸡蛋1个，白糖30克，盐1克，耐高糖酵母3克，玉米油12克，没有玉米油用色拉油，豆沙馅适量，蛋液适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材。先来制作豆沙馅。300克红豆清洗干净，提前浸泡一个晚上，第二天早上就会变胖。倒入电压力锅中焖煮25分钟。之后取出来放入破壁机打成泥也可以直接倒入不粘炒锅，加入10克玉米油或色拉油、30克白糖，小火慢慢翻炒，直到慢慢变稠，最后能够成团即可。

这个过程稍微有点长，可以提前做出来放冰箱里保存。如果没时间自己做或者嫌麻烦也可以直接购买。

2、豆沙馅做好了，接下来制作餐包面团。我是用厨师机揉面的，没有厨师机可以用手揉。这款小餐包可以不用出膜，只要将面团揉到光滑细腻，非常有弹性就好了。

把鸡蛋、牛奶、盐、糖、全麦面粉、高筋面粉、耐高糖酵母，放入搅拌缸，10分钟之后加入玉米油，再次搅拌8分钟差不多就可以了。

3、面团揉好了，取出来整理一下，放在案板上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟，让面筋得以舒展，下一步更好操作。

4、面团静置好了，不要揉，否则刚刚松弛的面团又会收紧，直接平均分成9个小面团，每个小面团排气，揉匀，整理成圆形，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。不经过松弛的面团很难擀开。面团最好电子秤先称一下，再平均分。这样做出来可以保持小餐包的大小一致。

5、取出一个松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀开呈圆形，包入适量的豆沙馅，像包包子一样，捏紧收口。

6、整理成圆形，像个小馒头。其他的面团也是一样的做法。全部做好之后，放入铺了油纸的烤盘中，放入发酵箱（没有发酵箱可以放进烤箱，旁边放一碗热水制造湿润的环境）进行发酵。

7、面包坯发酵到2倍大，看起来非常蓬松，外观也比之前膨大了许多，用手掂量一下，非常轻盈，这样的面包坯子就发酵好了。取出来表面用刷子刷上适量蛋液。刷蛋液的刷子尽量用羊毛刷，蛋液不易流淌，烤出来外观漂亮。硅胶刷容易刷不匀。

8、表面洒上几粒白芝麻。没有白芝麻也可以用黑芝麻代替，不过，黑芝麻不如白芝麻做出来好看。制作这一步，最好是先将一个面包坯刷上蛋液，撒上白芝麻之后，再去刷第二个面包坯。否则天气干燥，蛋液很容易凝固，表皮风干了，再撒白芝麻不容易粘住了。

9、刷蛋液的时候，先把烤箱预热上，上下火185度预热10分钟。将面包坯放入预热好的烤箱中，上下火185度烘烤18分钟就好了。

面包烤好之后，取出来晾凉，暂时吃不完可以装进保鲜袋密封保存。自己制作的面包无添加，需要尽快吃完，尤其是自己制作的豆沙馅，很容易坏。如果三两天之内吃不完，建议冷冻保存，吃的时候提前拿出来稍微加热一下，面包的松软就会恢复如初了。

这款小餐包用的是一次发酵法，节省许多时间。成品松软好吃，由于是自己炒制的豆沙馅，油盐自己掌握，吃起来完全不像外面卖的面包那么甜腻。如果想吃甜的，可以做多加点糖。

五一就要来了，又要出去玩儿了吧？把这款好吃的小餐包带上吧！一定会受到同伴的赞扬的。从炒馅到面包出炉全部教给你了，自己制作健康又卫生。做法简单，口感松软，低油低糖，好吃不长胖，收藏起来快试试，还可以转发给你的小伙伴一起制作哦！

——【制作小技巧】：——

●1、这款小餐包要求不高，不需要出手套膜，只要将面团揉到光滑细腻柔润就好了。

●2、发酵一定要到位，否则烘烤后也长不起来。

●3、包入豆沙馅收口的时候，一定要收紧，否则在烤制的时候很容易爆开。

●4、给面包刷蛋液，要刷完之后赶紧撒芝麻，否则蛋液风干之后很难粘住芝麻。

●5、方子中给出的温度和时间仅供参考，因为季节不同、地域不同、每款的烤箱不同，所以具体的而时间和温度还要根据自己平时的烘烤习惯而调整。