【本周靓汤】益智温补靓汤，为大寒“保暖”醒神

结束了考试周

家长和学生都松了一口气

各位“神兽”寒假打算怎么安排？

不管要去哪儿，

都要做好保暖防疫工作哦

今天开始广州又要降温了

大寒时节还是要补一补哒

益智温补的暖身汤赶紧准备起来

益智仁淮山核桃瘦肉汤

主要功效：温肾助阳，固精缩尿
推荐人群：需要频频去厕所人群。
材料：
益智仁（盐炒）10g，铁棍淮山200g，瘦肉200g（2人量）
制作方法：
益智仁用盐稍炒一下，铁棍淮山削皮切片用盐水浸泡，，核桃剥壳取肉，瘦肉洗净切块一起放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转小火煮约1小时，加盐调味即可。
汤品点评：
汤水中的益智仁是一种药材，建议稍微用盐炒一下，这样盐炙过的益智仁会补肾缩尿的效果会增强。淮山有健脾补肺、固肾益精的功效，名方“缩泉丸”中就有用到这两味，核桃里面都含有丰富的卵磷脂，对于健脑益智有着良好的促进作用，最后加入瘦肉调个味，汤味更佳哦。

豆浆煮鱼汤

主要功效：补充DHA、益智
推荐理由：适用于普通人群及记忆力下降、注意力不集中、视力下降的学生
材料：
大黄花鱼1条，无糖豆浆1000ml，生姜数片，香葱和芫荽少许。
制作方法：
将黄花鱼洗净，用刀在鱼背上切几个开口，在鱼的表面刷少许盐。生姜洗净切片，香葱、芫荽洗净切成葱花和芫荽段。把鱼和生姜片放入煎锅中两面煎香煎黄，倒入无糖豆浆。把锅盖盖上大火煮6-7分钟，最后撒上香葱和芫荽，稍滚，加盐调味即可。
汤品点评：
这个汤在湘菜馆还是蛮常见的，好喝不腥。如果使用小黄花鱼或禾花鱼会更鲜甜，但是给小朋友吃的话，还是选择大黄花鱼比较好，刺比较少。豆浆有豆腥味，鱼有鱼腥味，有些小朋友会不太喜欢，但是这二者的结合却是只有鲜味，腥味都不见了。而且白花花香喷喷的汤水，非常引小朋友的胃口。
有些孩子喝一些老火汤容易上火，出现口舌生疮、睡眠不安稳等情况，这款滚汤就兼顾了味道，也不容易上火，很适合孩子饮用。同时大黄花鱼还能很好地提供DHA，对孩子的智力和视力发育有帮助，因此，对那些记忆力下降、注意力不集中、视力下降的学生或考生是一种不错的选择。

黑蒜炖鸡

主要功效：温中行滞
推荐人群：腊八节汤水。
材料：
黑蒜3粒、去皮鸡腿1只、瘦肉25g、火腿2片、陈皮1瓣（1-2人份）。
制作方法：
鸡腿洗净、斩块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。火腿切小薄片，可用水稍稍洗一下，以减咸。炖盅内放入所有材料，加水9分满，文火炖煮约1个小时，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：
黑蒜是用新鲜蒜，通过温度和湿度的控制，在不添加任何添加剂情况下，经过60-90天（有说90-120天）的高温熟化而形成的大蒜加工产品。经过加工后，蒜瓣由白色变成了深褐色或黑色，质地由爽脆变成了软糯，没有了生蒜的辛辣刺激及蒜臭味，对胃肠道的刺激下降，口感变甜，这些变化使得黑蒜更被接受，用来炖汤口感也被大众接受。
黑蒜保留了生大蒜原有的营养成分，多酚、低聚糖、SOD等功能成分及活性比生蒜增加，认为其具有抗氧化、调节免疫、调节血脂血糖等功效；并且大蒜多糖在高温下发生了降解，生成的低聚果糖对肠道的调节作用可能加强。可见，黑蒜也不失为一种口感不错的保健食品，但我们评价一个食物，还需要考虑其剂量，要想起到实验室的效果，每天可能需要量很大，这就大可不必。健康食物多种多样，日常饮食讲究合理结构，不必一味追求某些“超级”、“神话”食物。

当归生姜羊肉汤

主要功效：温中补虚，祛寒止痛
材料：
当归10g、羊肉500g、生姜15g、陈皮1角（3-4人量）。
制作方法：
羊肉洗净切块，汆水去掉血污，当归、陈皮洗净，生姜切片，在瓦煲中放入清水2L，把以上药食物全部放入煲中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后根据个人口味加入食盐、料酒调味食用。
汤品点评：
本药膳由中医经典《金匮要略》中的当归生姜羊肉汤改良而来，此方是一个非常经典的治疗寒证的食疗方。中医的精髓就是辨证论治，只要是相同的证候，即使是不同的疾病也可以用相同的治疗方法——即异病同治。所以当归生姜羊肉汤除了治病以外，在这大寒时节也可以为大家补虚驱寒。当归辛温，具有比较好的补血功效，能够补血活血，调经止痛，润肠通便；生姜也是辛温，可以祛除风寒；羊肉性热，可以温中健脾，补肾壮阳，益气养血，它既温又补，体质虚寒，气血不足的人群更加适宜。为了减轻羊肉的膻味，可以加入少许陈皮、料酒。鉴于本汤水都是一派温补的药食材，故外感时邪或有宿热者不宜食用。
推荐：&广东省中医院临床营养科
编辑：芹菜
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