一张图看全19种电商渠道

近年来，随着科技进步和商业模式的不断涌现，电商渠道类型也在不断丰富，调味品企业通过线上进行营销的比例在不断提高。根据统计，调味品线上销售占比仍低于5%，电商渠道尚有较大的发展空间。

中国调味品协会大数据信息中心特别梳理了19种当前主流的电商渠道类型。在这19种线上渠道中，既有B to C端的自营销售，企业或自建电商平台、或在天猫、京东等电商平台自建旗舰店，或在各类生鲜食品平台销售，如每日优鲜、美团等;包括与阿里淘鲜达、京东到家等的新零售平台；也包括to B端的美菜、美团快驴等销售方式。

传统电商平台

以淘宝平台为例，2020年淘系的主流调味品同比增长率达双位数。品类当中以复合调味料及调味酱涨幅最高，日常调味品处于正常增长水平，其中也不乏高增长品类。

⚫酱油在淘系的销售额及销量同比增长率均为双位数，品类正快速发展中。

⚫ 2020年平均交易额有提升。从交易价格段来看，高端产品占比正在提高，未来高端酱油或成为品类增长的一大驱动力。

⚫从飙升关键词搜索得出，消费者更习惯按照产品的功能或特性进行搜索（如鸡、鱼、红烧等）。

⚫ 除行业龙头外，其他头部企业集中度则在下降，市场仍有发展空间。

⚫酱类调味较2019年的销售额增速较销量快，该品类的客单价有上升趋势，且处于高增长阶段。

⚫ 2020年酱类调味品的品牌集中度更是大幅下滑，CR10占比较低，各品牌发展空间大。

⚫ 平均交易价格有提升趋势。同时，价格分布上明显往高端走，各企业可瞄准该上升市场进行产品研发及制定营销策略。

⚫消费关注度从单一酱类转变至复合型产品（如番茄酱转变至番茄牛肉酱），多元化产品是趋势。

⚫广东、四川、山东为产业主要聚集地。

⚫ 复合调味料品类销售额及销量一年内得到58.4%及44.5%的增长。2020年7月单月销售额达3.7亿，而2019年同期则为2.3亿。

⚫调味料中火锅调味料及其他调料（如酸辣调味粉、十三香等）分别占比24.8%、22.3%，月销售分别为1.1亿及8600万。

⚫ 全部细分品类的增速均超过45%，其中火锅调味料、烧烤调料及辣椒类调料增长达60%。

⚫ 酱腌菜/泡菜类在淘系全年销售额超10亿，8000万的销量，品类正高速增长中。

⚫从交易价格段来看，高价产品同比上升明显，说明消费者对于高品质产品需求加大。

⚫行业集中度明显下降，非头部企业的集中度跌幅较高，表示该品类的核心在于品牌，品牌力与销售高度挂钩。因此，各企业需更多考虑如何树立品牌形象，在消费者面前更多露出。

直播电商

2020年“直播带货”成为了许多品牌面对疫情冲击，增长业绩的有力渠道，也点亮了2020年最大风口。电商直播用户规模不断增长，据中国互联网络信息中心(CNNIC)消息，截至2020年上半年，电商直播用户规模达3.09亿，较2020年3月增长4430万，规模增速达16.7%，占网购用户的41%，占直播用户的55%，成为上半年增长最快的个人互联网应用，市场规模突破万亿。

虽然直播电商还存在虚假宣传、产品质量参差不齐、价格体系混乱等问题，但总体发展前景向好。随着规范的直播监管体系的逐步建立，尤其是企业自主直播快速发展，未来直播电商行业将趋于规范化发展。

根据中国调味品协会大数据信息中心的监测，在薇娅和李佳琦的直播带货销售品类中，调味品带货次数约占全部品类带货次数的2%左右。

调味品直播带货次数占全部带货商品比例

数据显示，调味品品牌商主要将直播电商当做品牌宣传的重要途径，合作优先选择头部主播。2020年1-5月份，薇娅和李佳琦两人带货的品牌中，有54.7%的品牌仅参与一次，参与2-3次的占26.6%。

直播带货品牌带货次数分布

在薇娅和李佳琦带货的调味品品类来看，火锅底料和蘸料占比超过35%。而酱油、食醋等大单品占比低于5%。

直播带货品类分布

在薇娅和李佳琦带货的调味品销量来看，火锅底料和蘸料平均每次销量超过3万份，酱油、食醋等低于1万份。

不同调味品品类直播带货单场销量分布

在薇娅和李佳琦带货的调味品销售额来看，每次火锅底料和蘸料平均销售额接近100万。

不同调味品品类直播带货单场销售额分布

（单位：万元）

社区团购

社区团购是一种新型、成长快速的销售模式。社区团购于2018年下半年开始兴起后，到现在发展得非常迅速。许多头部企业，例如兴盛优选、十荟团等社区团购平台，都不仅获得了大量的融资，更在短时间里把每月的营业额做到了上亿乃至上10亿的规模。艾瑞咨询2020年9月发布的数据显示，2020年社区团购市场发展迅猛，市场规模预计将达720亿元。目前已经成为电商渠道类型中发展最快的类别之一。

2021年，更多互联网企业开始在社区电商领域发力。多多买菜和橙心优选已经完成了从无到有、从小到大的快速增长，还超越了此前在社区团购领域深耕多年的几家企业。阿里巴巴在近期也成立了聚焦社区团购业务的MMC事业群，由阿里合伙人、B2B事业群总裁戴珊（苏荃）带队，将已经有近300万日均件单量的盒马集市与零售通的社区团购业务整合。

但目前调味品与社区电商的结合还处在探索阶段，绝大多数品牌商与社区电商的合作是通过渠道商完成。在社区电商的SKU中，调味品占比在1%左右。

据了解，部分平台粮油调味的SKU销售投入远远高于其他可食类目。可以说，在同样的商品占比情况下，粮油调味品类的销售额是最高的，具有较高的投资回报价值。聚焦调味品类，单独看一看细分品类的销售占比情况：

从图中不难发现，无论是从供应商数量、SKU数、商品数，还是销量占比情况来看，在粮油调味中，调味品类都是占比最大的，是最高频刚需的品类。

从柱状图可以明显看出，在调味品类中，调味酱、调味料、调味菜这三个细分品类是需求最大的。综合上面的数据，调味品品类在社区团购上有巨大的发展潜力的。

总体而言，当前电商渠道销售额占比较低，仍然只是调味品线下传统销售渠道的补充。但随着国内电商渠道配套环境日益完善，尤其是兼具线下线下优势的新型电商渠道的崛起，都会推动调味品电商渠道发展迈向新的台阶。调味品生产企业和经销商应该及时转变经营思路，积极探索业务与互联网电商的融合，推进全渠道协同发展。

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