星巴克牵手马爸爸，咖啡外卖展开“三国杀”
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在星巴克送外卖的传闻沸沸扬扬时，最值得探究的并不是何时做，而是如何做。
◎ 餐饮老板内参 王菁 发自上海
昨天（8月2日），星巴克和阿里巴巴的战略合作全面曝光，合作的深度和广度超越了此前的所有预期，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。
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“我们深知广大咖啡爱好者对星巴克开启外送服务的期待，我们的目标是真正实现高效便捷与品质如一两者得兼，让我们的顾客无论在门店还是通过外送都能同样享受到最优质的星巴克体验。”星巴克中国CEO王静瑛说。
王静瑛宣布，今年9月开始，星巴克将在北京和上海重点商圈约150家门店试运行外送业务，随后逐步延伸至全国，计划于今年年底前延展至30个主要城市超过2000多家门店，覆盖现有门店数量一半以上。
在发布会现场，王静瑛反复强调，“We need to do it right。”对星巴克来说，外卖不止要“够快”，更要是“对的”，“从杯盖、包装等所有细节，都针对外卖进行了调试。现在我们已经完全准备好了。”
而饿了么CEO王磊则称，他们为了星巴克的外卖专门配备了一个专属的外送团队，力保产品在30分钟内送达。
星巴克还选中了“新零售网红”盒马鲜生，基于其以门店为中心的新零售配送体系，共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。
依托盒马的高效数据处理与独特的业态，“外送星厨”将进一步延展星巴克外送体验，从个人至家庭和社区消费群逐步拓展外送业务，今年9月会落户上海和杭州部分盒马门店。
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探索“第四空间”
星巴克也将“千人千面”
此次合作，更具有行业革新意义的是，星巴克和阿里巴巴两大行业领导者将联手为中国消费者开创性地打造一种突破想象的消费生活新体验方式——星巴克新零售智慧门店。
星巴克新零售智慧门店将彻底颠覆传统的线上线下的概念，纵向突破零售生活的时间空间限制，与消费者建立起全时段的情感连接。
“一直以来，星巴克以第三空间理念为大家所熟知，以一杯高品质手工调制咖啡连接彼此。在中国，随着越来越多的消费者受到数字化生活方式的影响，我们不断加大在数字化消费领域的投入，致力于将数字化'第四空间’打造成星巴克体验不可分割的一部分。”王静瑛说。
依托阿里巴巴首次专为星巴克打造的全渠道中台系统，星巴克新零售智慧门店将与星巴克星享俱乐部会员系统打通。
这也就意味着，双方的用户将得到同样的积分和会员服务。从今年9月起，双方将进入数据对接阶段。
也就是说，消费者既可以在淘宝、天猫、支付宝、饿了么、盒马、口碑等阿里新零售生态里，也可以在星巴克自有App下单，既享受到跨平台的一站式服务，又能感受到“千人千面”的个性化定制体验。
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马云和舒尔茨的甚密过往，早已预示了星巴克和阿里巴巴的强强联合。在这次发布会上，双方同样对自己的战友充满溢美之词。
星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊表示，“我们与阿里巴巴此次前瞻性的合作将重塑现代零售业。”
阿里巴巴集团首席执行官张勇把这次合作比喻为“结婚”，“阿里巴巴集团非常兴奋能与星巴克展开全面战略合作，希望阿里前沿的新零售基础能力、数据技术能与星巴克产生'化学反应’，打造全球新零售标杆和样本。”
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此次合作之所以受到各方关注，不仅是因为双方的行业影响力巨大，更因为咖啡行业的激烈角逐早已开启。在此次发布会前后，各方势力的动作也相当频繁。
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瑞幸
抢先召开发布会，鲜食全面打折
瑞幸自诞生以来，始终“绑定”星巴克，传播最广的事件就是在星巴克公布财报前夕，召开发布会声称，将就市场垄断问题和星巴克对簿公堂。
在星巴克宣布与阿里的重要战略合作之际，瑞幸又抢先一天召开发布会，在8月1日宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。
有马爸爸撑腰的星巴克在外送和新零售领域实力大增，而瑞幸此时宣布掉头转向轻食，被网友理解为试图“避其锋芒”。
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连咖啡
“口袋咖啡馆”，探索裂变式线上销售
另一咖啡新秀连咖啡则对舆论战兴趣不大，却在线上营销场景的探索上加快了脚步。7月31号上线的“口袋咖啡馆”，把“趣味开店游戏”跟咖啡裂变式销售挂钩，立刻引起了用户的兴趣。
据了解，“口袋咖啡馆”第一天，已经累计“咖啡馆”数量52万，其中10%以上的咖啡馆实现了真实销售，卖得最好的普通用户当天卖出200多杯。
- ❸ -
德克士
上线现磨咖啡，孵化独立咖啡馆
连锁巨头们也没闲着，肯德基开设独立咖啡品牌COFFii&JOY之后，德克士也对咖啡出手了。
8月4日，德克士旗下的“对不起咖啡馆”将在杭州亮相，而在此之前，以有机咖啡豆现磨的咖啡系列产品已经在全国333家德克士门店上线。
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事实上，在发布会现场，就有记者询问，星巴克的一系列线上体验探索，是否是为了应对空前激烈的中国咖啡市场竞争。
凯文·约翰逊表示，事实上，星巴克跟阿里巴巴关于新零售和“第四空间”的合作想法源于2017年8月。之后，双方在2017年12月开业的星巴克臻选上海烘焙工坊首次推出了新零售体验的合作样本——线上工坊AR体验。
可以说星巴克与阿里巴巴在外送领域的合作也早在战略规划之中。“中国市场速度是最快的。我们一直都有非常多的竞争对手，未来也还会有更多的对手。”
“我们磨合这么久，呈现的绝对不只是一杯咖啡，而是一种体验经济。这就是为什么我们把这个整个集团的核心资源都拿出来做实验的原因，因为当中的想象空间太大了。”张勇说。
他认为，未来的世界不存在线上线下区别，也不存在网店和实体门店的区别，阿里跟星巴克的合作是一种生活方式的创造。因为未来中国经济的发展，中国消费的发展，最核心的就是体验经济。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜陈晓月
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