浇汁豆腐、酥皮浇汁鸡块、酥皮银鳕鱼
浇汁豆腐
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食材&配料:
嫩豆腐、豆瓣酱、糖、蒜、姜末、小米椒、葱、淀粉、食用油
做法:
- 嫩豆腐切片吸干多余的水分,放入油锅中煎至两面金黄,捞出控油备用
- 蒜末、姜末、小米椒、葱白、豆瓣酱过油炸香,油不要太多,把炸香的小料和豆瓣酱放入料理机打碎
- 倒入锅中,加入适量的糖、淀粉水,烧至成熟浓稠,淋入煎好的豆腐片上,撒入适量的葱花即可
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酥皮浇汁鸡块
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食材&配料:
鸡半只、青红椒、葱姜汁、料酒、盐、食用油、脆皮糊
做法:
- 鸡半只剁成块,洗净血水后控干,加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入味
- 腌好的鸡块裹上脆皮糊,放入油锅中低温浸炸定型,油温升高放入复炸一次捞出控油
- 锅留底油,放入青红椒和鸡块翻炒均匀装盘,淀粉和生抽、老抽勾兑成酱汁煮浓稠后淋在鸡块上即可
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酥皮银鳕鱼
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食材&配料:
银鳕鱼、白胡椒粉、盐、白酒、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食用油
做法:
- 银鳕鱼处理干净切成薄片,加白胡椒粉、盐、白酒拌匀腌制入味
- 面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋混合均匀,加入适量的清水调成糊,淋入适量的食用油搅拌均匀成为光滑的糊
- 把腌制好的银鳕鱼放入调好的糊中,入油锅炸至金黄酥脆,捞出控油摆盘后加入适量的水果点缀即可
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