严选美食：肠仔蛋炒饭，西芹炒白干，香椿拌黄豆，山药炖牛肉

肠仔蛋炒饭

食材：米饭1碗、脆皮肠200克、鸡蛋1个、甜椒1/2个、葱少许、盐1/2茶匙

做法：

1、脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切末；

2、锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒；

3、接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液；

4、调入少许盐，撒入葱花即可。

西芹炒白干

做法：

1、西芹切斜刀，青椒切丝，白干切条；

2、起锅烧油，煸炒白干，微微焦黄即可；

3、放入西芹和青椒，大火翻炒至断生；

4、加适量盐，翻炒均匀关火

香椿拌黄豆

食材：香椿一把、黄豆一碗、香油数滴、盐2克

做法：

1、香椿一把；

2、黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发；

3、黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉；

4、香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份，切成碎末；

5、与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油，拌匀即可。

山药炖牛肉

食材：熟牛肉300克、山药300克、胡萝卜1根、蒜苗2根、豆瓣酱1茶匙、香菇豆豉1汤匙、花椒10颗、干辣椒5个、白糖1汤匙、老抽2茶匙、味极鲜酱油2汤匙、盐半茶匙、鸡精适量

做法：

1、胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎；

2、熟牛肉切成麻将大小的块；

3、锅里倒油，放入花椒和辣椒，放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香；

4、放入白糖炒至白糖溶化，倒入牛肉翻炒，倒入老抽，倒入味极鲜翻炒至牛肉上色；

5、倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火，20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟；

6、时间到，放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁，汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下，装盘上桌