家常私房菜：蒜蓉蚝油生菜，蒜蓉蒸扇贝，红烧肉

蒜蓉蚝油生菜

食材

300g生菜 / 适量油 / 适量盐 / 适量葱 / 适量蒜 / 适量蚝油 / 适量酱油 / 适量香油 / 适量糖 / 适量淀粉

步骤

1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2.葱和蒜切碎末备用。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。

5.取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。

6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。

7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。

8.淋到生菜上即可。

蒜蓉蒸扇贝

材料：活扇贝，大蒜，红小辣椒，橄榄油，香菜，盐

做法：

1，用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净，再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳

2，去除扇贝的内脏就是那团黑乎乎的东西，把裙边用刷子刷干净，再彻底清洗干净后备用

3，红椒，香菜切碎，大蒜切末，小火炒蒜末

4，将红椒碎，香菜碎，蒜末碎都放入每个扇贝中少许

5，放入蒸锅蒸十分钟，蒸熟之后即可摆盘

红烧肉

原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

荔枝鸡肉丸

材料：荔枝、鸡肉、鸡蛋、盐、蚝油、料酒、葱、姜、彩椒、花椒粉、鸡精、水淀粉

做法：1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。

2.顺时针搅拌至上劲，用手搓成丸子。

3.起油锅，放入丸子，中火炸成金黄色。

4.荔枝去壳、去核，彩椒切成块。

5.炒锅烧油，爆香葱、姜，下入彩椒翻炒。

6.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

7.加葱段，烧至汤汁浓稠即可。