药食同源的长命菜——马齿苋
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 高珊珊
关于马齿苋的传说有很多，马齿苋的药名可见于《本草经集注》，其叶子有如马齿状且具有滑利性，所以被称作马齿苋。马齿苋的叶、梗、花、根、子分别为青、赤、黄、白、黑 5 色，与五行相对应，所以又称为五行草，也称五方草。此外还有长寿菜、长命菜、马齿菜、五行菜、九头狮子草等。马齿苋是一种常见的杂草,多生长于菜园、农田、路旁。这颗小小的杂草不仅广泛分布在世界温带和热带地区，还被世界卫生组织列为世界上使用最广泛的药用植物之一，并且成为中国卫生部指定的 101 种野生植物中药物和食物的同源物。诗圣杜甫曾有云：“又如马齿盛,气拥葵荏昏。”
马齿苋味酸、寒；归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。
内服：煎服9-15g，鲜品30-60g。
外用：适量，捣敷患处。
马齿苋主要含有生物碱类、萜类、香豆素类、黄酮类、有机酸类、挥发油及多糖等化学成分，其中胡萝卜素含量非常丰富，虽然其常规营养素含量方面并无特别之处，但其含有丰富的不饱和脂肪酸，且以α-亚麻酸为主，这在陆地植物中比较少见，有“菜中之鱼”的美称。研究表明其具有抗炎、镇痛、抑菌、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、增强免疫等作用，被广泛应用在药品、保健食品、护肤品等领域。
食疗药膳
1、马齿苋粥
组成：鲜马齿苋 200 克、粳米150 克。
做法：将马齿苋洗净、切碎，加水适量，煎煮 30 分钟。之后除去药渣，在煎液中加入洗净的粳米，煮成粥，早晚食用。
功效主治：清热止痛，用于肠炎、痢疾、腹痛、腹泻等。
2、马齿苋炒鸡丝
组成：鲜马齿苋400克，鸡脯肉100克，蛋清1枚；精盐、料酒、香油、淀粉、姜末、清汤各适量。
做法：
① 将马齿苋去杂洗净，沥水切段。鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加精盐、料酒，放入蛋清、淀粉拌匀。
② 炒锅，加油烧至七成热时，再入鸡丝、精盐炒熟。
③ 放入马齿苋翻炒断生，淋上香油，起锅装盘即成。
功效主治：健脾益胃，解毒消肿的功效。
禁忌
1、中西药配伍禁忌：不宜与以下西药同用：磺胺类；氨基苷类（链霉素、红霉素、庆大霉素、卡那霉素等）；氢氧化铝、氨茶碱等碱性药；呋喃妥因、利福平、阿司匹林、吲哚美辛等。
2、饮食禁忌：忌碱性食物；忌鳖。
注意事项
1、脾胃虚寒者慎用。
2、不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
3、孕妇忌用。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 刘丽娟
以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！