三炒丝大白菜

材料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜

做法：

1、将材料分别切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。

4、加入鲜菇翻炒均匀后，加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟（大白菜在煮的过程会出水，如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间）。

5、加入超过的瘦肉丝，翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘

草菇蒸鸡

做法：

1.鸡腿两个去骨后剁成块。干草菇洗净，入开水泡透之后捞出，原汤留用。

2.鸡肉块挤干水分后加入白糖6克、酱油5克、盐4克、味精3克、葱姜末少许、花生油15克、高汤50克、水淀粉适量拌匀，然后放入草菇及草菇原汤50克拌匀，纳入碗中，无需覆膜，上蒸箱旺火蒸40分钟（鸡块因有花生油、水淀粉的保护，所以不会蒸老），取出盛入盘中即可上桌。

小贴士：

1.因鸡肉本身会出油，所以拌制时不要加过多花生油，否则太腻。

2.水淀粉的作用是锁住肉块里的水分，以免蒸后口感发干，但用量无需太多，否则肉块发黏。

3.高汤、草菇原汤用量也不可太多，纳入碗后底下有薄薄一层即可，这层汤在蒸制时起到为鸡块“输送”水分和味道的作用。

4.一定要加少许草菇原汤，这样蒸后鸡肉有一股浓郁的菌鲜。

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可

做法：

1、准备好新鲜的蕨菜洗净

2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟

3、汆烫好的蕨菜，过冰水

4、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆

5、把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉

6、热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸

7、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可