好吃到爆的「3款爆浆蛋挞」简单易做！

这是全球烘焙指南发布的第516个配方

3款秘制爆品厚蛋挞

Thick Egg Tarts

德国布丁挞的出现，为舌尖带来更多满足感的同时，也为烘焙市场带来了新的机遇。

相比于普通蛋挞皮，厚蛋挞的曲奇边更酥脆健康，同时也拥有了更高的溢价价值。

在原有经典口味的铺垫下，各种创新口味的蛋挞更容易打开新的市场。事实证明，这些新口味厚蛋挞问世后，的确成为了排队的网红爆品。

新奇又好吃的食物一定有市场，所以指南君今日带来3款秘制爆品厚蛋挞。

# 手工曲奇蛋挞壳配料表单

配料表单

黄油：120g /  糖粉：85g

低粉：240g / 杏仁粉：12g

盐：2g / 鸡蛋：30g

▶step01:将糖粉、黄油倒入碗中，用手揉拌均匀。

▶step02:加入低粉、盐、杏仁粉，揉拌均匀。

▶step03:再加入鸡蛋，揉成团。

▶step04:封保鲜膜冷藏30分钟。

▶step05:放入模具中捏整齐，冷冻40分钟。

▶step06:底部戳洞，放入小石子（防止底部鼓起）。

▶step07:风炉160度，烤15分钟。

01 珍珠红茶厚蛋挞

配料表单

红茶：4g / 波波：适量 / 砂糖：17g

牛奶：50g / 淡奶油：85g

炼乳：5g / 鸡蛋：1个 / 蛋黄：1个

▶step01:将淡奶油、砂糖、牛奶、红茶叶和炼乳倒入锅中煮开。

▶step02:敷上保鲜膜闷10分钟。用热水煮珍珠，20分钟左右。

▶step03:将红茶蛋挞液过滤。

▶step04:过滤后的红茶蛋挞液加入鸡蛋搅拌均匀。

▶step05:将红茶蛋挞液进行过筛。

▶step06:将珍珠放入蛋挞皮中，再倒入蛋挞液。

02 巧克力脏脏厚蛋挞

配料表单

牛奶：100g / 淡奶油：170g

砂糖：35g / 炼乳：10g

鸡蛋：1个 / 蛋黄：1个 / 巧克力：适量

▶step01:将淡奶油、牛奶、砂糖加入碗中搅拌均匀。

▶step02:加入炼乳搅拌均匀。

▶step03:加入蛋黄搅拌均匀。

▶step04:再加入全蛋搅拌均匀。

▶step05:将蛋挞液进行过滤。

▶step06:将巧克力放入蛋挞皮中，倒入原味蛋挞液。

03 椰香厚蛋挞

配料表单

鸡蛋：1个 / 黄油：15g / 牛奶：60g

低粉:15g / 砂糖：15g

椰丝：15g / 炼乳：15g

▶step01:将牛奶、砂糖、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。

▶step02:加入椰丝和低粉，搅拌均匀。

▶step03:加入炼乳，搅拌均匀。

▶step04:加入融化的黄油，搅拌均匀。

▶step05:把椰丝蛋挞液装入蛋挞皮中。

成品图展示