吃饺子搭配腊八糖蒜，各有各的味

腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”。

放糖与不放糖，两种在外观上看不出啥差别，我同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软！俺的蒜泡了快三礼拜了，不辣不冲的，蒜与醋的完美融合，一打开瓶盖，飘出那味儿就让人直分泌口水，太好闻了！

原料：大蒜头1000克

调料：醋500克，白糖400克

1.选一干净盛具，彻底洗净，作为泡腊八蒜的容器。

2.选好大蒜（最好是紫皮蒜），剥去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10~15℃环境下，泡制10天即成。

小贴士：

泡蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而微甜。