变着花样吃大闸蟹 米糕大闸蟹

食材 大闸蟹2 只, 糯米300克,芋头30克, 火腿、里脊肉各20克,虾米5克,水发香菇1朵 熟猪油、高汤各15克, 色拉油、米酒各5克,香油20克,白糖1克,姜末5克,胡椒粉0.5克

虾米泡水至软。香菇泡发,沥净水分,切小丁。火腿、里脊肉切小丁。芋头削皮,切小丁。姜切成米粒待用。芋头丁入油锅中炸至金黄且熟,捞出沥油。

糯米泡水2小时,淘洗干净,盛入漏碗中,放入蒸笼内蒸约25分钟,蒸熟成糯米饭,倒入盆内。

锅内下熟猪油、香油,将姜末炒出香味,随即放入里脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒

待肉丁熟时加入高汤、米酒、酱油、白糖、胡椒粉,用小火煮滚,随即放入芋头丁略煮

再倒入糯米饭内,搅拌成糯米油饭。

大闸蟹待停止活动时,分别解去缚住大闸蟹的草索

洗净后剥开蟹壳,去鳃、脐,洗刷干净。将蟹螯每对切成4块,用刀拍裂,蟹身每只切成4块,排在米糕上。

放入蒸笼内蒸10分钟,熟后取出即成。

米的香气集合蟹的新鲜,味道好极了

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