虽是道素菜，却吃出满满的烧烤味，只需要烤一烤加点它

土豆和胡萝卜是餐桌上的神仙眷侣，经常组团出入各式中西大餐，配牛肉、制高汤、入炖菜，都是百搭之选。将两者简单组合，随便撒上点儿调料，就能吃出烤肉的味道。

土豆热量高，但不含脂肪，高钾、低钠，有助于排除下身水肿，是瘦腿的上佳选择。胡萝卜富含胡萝卜素，护肝明目又养颜。这款菜品不仅适合瘦身族，也是老人和孩子不错的选择。

孜然土豆胡萝卜丁

准备材料：胡萝卜（1根）100g，土豆（1个）100g，西蓝花100g，孜然粉 1 茶匙，辣椒粉  1/2 茶匙，盐  1/2 茶匙，橄榄油  1 汤匙

开始制作：

1.  将胡萝卜、土豆洗净去皮，切成 2cm 见方小丁，放入沙拉碗中，加一半盐和少量橄榄油，拌匀备用。

2.  烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟，将烘焙纸平铺在烤盘上，在烘焙纸上刷一层橄榄油。

3. 将土豆丁、胡萝卜丁平铺在烤盘中央，撒上孜然粉，放入烤箱中层烤制 15 分钟左右至土豆变软、胡萝卜微皱，取出晾至微凉。

4.  将西蓝花去根，掰成小朵，洗净备用。

5. 锅中放入适量清水，加入另一半盐，将水烧开，放入西蓝花焯 2 分钟左右至颜色变深绿，捞出沥水备用。

6. 将烤好的土豆、胡萝卜和焯熟的西蓝花摆入盘中，淋剩余橄榄油，撒辣椒粉翻拌即成。

小贴士

土豆、胡萝卜入烤箱烤制时，加入橄榄油拌匀包裹，可以锁住水分，更容易变软。如果在烤制的过程中取出烤盘，将食材翻面，会烤制得更加均匀。

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选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。

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