泡菜拌饭这样做，比韩料店的好吃，比叫外卖还快，懒人必备

看韩剧时，除了被好看的故事情节和男女主角吸引，更被剧中的美食深深“种草”。感觉韩国人真切地热爱自己的饮食文化。看到剧中特别好吃的食物时，就想自己动手做一回。

泡菜石锅拌饭

准备材料

泡菜（辣白菜）150g，大米  100g，胡萝卜  50g，西葫芦  50g，绿豆芽  50g，菠菜  100g，香菇  50g，鸡蛋  60g，熟白芝麻  2g，韩国辣酱  2 汤匙，盐  1/2 茶匙，生抽  1 汤匙，橄榄油  1 汤匙

开始制作：

1. 大米淘净，放入石锅中，加入约 150ml 清水，开中火蒸 15 分钟左右。

2. 胡萝卜洗净，去皮切丝；西葫芦、泡菜分别切丝；绿豆芽洗净；香菇切长片。

3. 炒锅烧热，放入橄榄油，中火煸炒胡萝卜丝，变软，捞出待用。

4. 余下底油， 快速翻炒香菇片， 至有点出水缩小，盛出。

5. 烧适量水，加入盐，水开后，焯一下菠菜，颜色变深后，捞起沥水待用。

6. 米饭蒸好离火前， 迅速在锅内摆入胡萝卜丝、西葫芦丝、绿豆芽、香菇片、菠菜和泡菜。

7. 石锅正中间打入生鸡蛋，放入韩国辣酱。

8. 淋入生抽， 撒上白芝麻， 离火， 即刻趁热拌匀，开吃。

小贴士

1. 本食谱使用石锅蒸米饭，锅很烫， 注意不要烫到手。如果不用石锅，可以将食材单独做熟后拌饭。

2. 可以利用锅本身的热度，将鸡蛋、西葫芦和豆芽在拌饭过程中加热至熟。

3. 泡菜是一种便于长期存放的蔬菜，靠活性乳酸菌发酵形成酸味。韩式辣白菜开胃助消化，含有丰富的纤维素，能促进新陈代谢和肠胃蠕动。不过因制作过程中会产生亚硝酸盐，故不宜频繁多吃。

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选自《极简轻食》一书，版权所有。

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