熘鸡肉段

食材用量

鸡胸肉300克、青红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒一勺、白糖半小勺、两勺生抽、蚝油一勺、清水半碗、胡椒粉适量、淀粉适量香油适量、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：鸡胸肉、青红辣椒、葱姜蒜和所有调味料。

2、鸡胸肉洗净切成小块，青红辣椒切段、蒜切片、葱姜切碎备用。

3、鸡胸肉加盐料酒腌5分钟，然后加4勺淀粉和一勺食用油。

4、搅拌均匀备用。

5、配料汁：碗里加适量盐、白糖、胡椒粉、两勺酱油、一勺蚝油、半勺淀粉、半碗清水搅均备用。

6、锅烧热加油，五成油温将鸡肉逐块下入锅进行炸制。

7、炸熟定型捞出来。

8、待油温升高下鸡肉块复炸，炸至金黄酥脆捞出控油。

9、另起锅加底油，下葱姜蒜爆香。

10、倒入料汁烧开，炒至料汁粘稠。

11、倒入炸好的鸡肉和配料。

12、快速翻炒均匀,淋入香油出锅装盘，外焦里嫩特别好吃。

红红贴士

☆ 炸肉段一定要复炸一次，这样做出的肉段外焦里嫩，口感更好。

☆ 将青椒和炸好的肉段都放入锅中时，要快速翻炒出锅，汁不易太多。

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