海底捞火锅智慧餐厅 | 留住员工、留住客人亦留住味蕾

2020年05月10日,星期天,No.186

北京天气:14-25度,多云

北京PM2.5:27,优

北京日出/日中/日落时刻:05:03、12:10、19:17

全国空气质量指数排名冠军:黑龙江大兴安岭,1,优

全国空气质量指数排名垫底:新疆昆玉,500,严重污染

今日全国最低温:青海海北,-6-10度

今日全国最高温:海南昌江,26-38度

海底捞火锅智慧餐厅

排队是值得的

—— Hai Di Lao hot pot——

    国内大大小小的海底捞吃了不少,从川派企业变成新加坡企业,变化的是老板进阶的思维,不变的则是对于服务矢志不渝的追求。

1

是电影院吗?

门口是等位大厅

在倡导服务的同时,不忘推广餐饮文化

    海底捞火锅智慧餐厅位于中骏世界城E座的地下一层。这家餐厅类似于旗舰、探索、形象性质,因此在海底捞惯常的“粘人”服务基础之上,还加入了更多科技元素。

    门口的等位大厅类似于一个小型电影院。看电影的同时,所有等位的顾客,均可享受到美甲、小食、水果等多种服务。

    当然,在特殊时期,这些增值服务与加分项都是暂停的。

2

机器人堪比沃尔沃?

送餐机器人

取餐机器人

    如果说海底捞智慧餐厅是每月来一次的话,那么失重餐厅就是每周去一次。

    俩儿子有各自喜欢的点。

    大儿子喜欢失重餐厅的地方是:过生日时,别致的生日小蛋糕也会插着蜡烛、冒着火星从转盘滑道运抵餐桌,儿子很享受“观摩”这一奇幻过程,呵呵;

    小儿子喜欢海底捞智慧餐厅的地方是:机器人的灵敏度要比美居酒店的送餐机器人高,懂得避让人群与简单对话,所以儿子觉得更智能、更科技,自然更喜欢。

    要注意,和失重餐厅一样,有些特殊的食物是不由送餐机器人配送的。

    在失重餐厅,容易遗撒的食物,由服务员直接端出,不走轨道;

    在海底捞智慧餐厅,现炸食物、小蛋糕、给孩子们的伴手礼等均由服务员送上。

3

员工、食客、味蕾,皆大欢喜

漱口水的味道适中,不会辣舌头

儿童盥洗池设计用心

    我们四个人饭量大,如果是去吃簋街上的普通火锅店,每次消费,随随便便就是八九百,而在海底捞火锅智慧餐厅,一般只需要六七百就能酒足饭饱,最重要的,那些贴心的服务,别人是做不到的,譬如:适逢母亲节,就会为女性准备鲜花、给孩子们一大堆玩具和零食礼包、准备口罩、准备儿童围裙等等,不一而足,当然,这些体验,在普通海底捞餐厅,也只多不少。

    海底捞给基层员工与中层管理者的高薪、高福利,营造的是家的氛围,一个人,为自己的家干活儿,哪有嫌累的?

    而新鲜食材的选择、科技的加持,则能满足客流与回头率的基本盘。

    至于那些看似多此一举但又贴心的服务,则是要放长线钓大鱼,毕竟,宠着顾客,就是宠幸自己,一切都是和利润挂钩的。

大儿子的最爱是兔宝宝慕斯

老婆的最爱是他家的毛肚

小儿子的最爱是鹌鹑蛋

我的最爱自然是麻辣滑牛肉

    吃完饭,我们的惯常安排是带俩儿子去世贸天阶逛。

    世贸天阶可逛的店铺不多,老婆最爱逛ZARA HOME,我最爱泡在时尚廊书店和中信书店,可惜这两家店如今都不在了:前者几年前就搬了,颠沛流离,最终落脚远在天边的祥云小镇;后者最近也悄然闭店,还好,马路对面的乔福芳草地店还未关张,一息尚存。

    俩儿子则是喜欢在天街大屏幕底下的空场玩儿滑板,总之,我们四口人,都能找到事儿做。

END

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